Pão de Alfarroba- Rústico, Simples e Saudável
Este Pão de Alfarroba é muito simples de confecionar e vais ficar rendida ao seu sabor, crocância e delicadeza. Um pão caseiro é sempre muito apreciado, porque é muito mais saudável do que a maioria dos que encontramos à venda. Os ingredientes deste pão rústico são simples, sem aditivos e vais poder comprovar que fazer pão em casa é um processo muito simples e terapêutico.
🍞Pão Caseiro de Alfarroba – Uma opção Saudável e deliciosa!
A Alfarroba é uma leguminosa típica do Mediterrâneo, sendo encontrada sobretudo em Portugal e Espanha. Em Portugal é característica da região do Algarve, sendo até conhecida como o “ouro negro” do Algarve, sendo nesta zona que se concentra 95% da produção nacional.
A alfarroba é considerada um super-alimento, rica em fibras proteína e minerais e é um poderoso antioxidante, que combate os radicais livres e o envelhecimento celular!
A sua cor castanha e sabor adocicado faz lembrar o cacau, sendo muito utilizada como substituta deste, usada em farinha ou em pó para a confeção de pão, bolos e bolachas!
Como podes comprovar este Pão de Alfarroba é uma opção benéfica para a saúde, não podes perder a nossa receita!
📝Ingredientes para um Pão de Alfarroba Rústico e Caseiro:
Os ingredientes são muito simples:
- Farinha de Trigo (T65)
- Farinha de Alfarroba
- Água
- Fermento de Padeiro
- Mel
- Sal
- Mix de Sementes à tua escolha (para topping)
🥖Como fazer Pão Rústico de Alfarroba – Passo a Passo
A receita deste pão de alfarroba é bastante simplificada, vamos usar a batedeira para amassar , o que nos vai poupar tempo e o resultado vai ser um pão fofo e com a crosta crocante, ao estilo rústico.
- Ativar o fermento: Desfaz o fermento em água morna, juntas o mel e misturas bem.
- Misturar: Juntas as farinhas e o sal ao preparado e mistura bem até obteres uma bola.
- Amassar: Amassa na batedeira durante 8 a 10 minutos. (Até formar uma bola que descola das paredes)
- 1ª Levedação: Tapa o recipiente e deixa levedar (em local ameno) durante 1 hora.
- Retirar o gás: Retira a massa para uma superfície enfarinhada, espalma a massa com os dedos para ir retirando o ar. Dobra a massa ao meio e enrola até formar uma bola.
- 2ª Levedação: Coloca a massa num tabuleiro redondo forrado com papel vegetal. Tapa e deixa levedar mais 45 minutos.
- Pré Aquecer Forno: Pré-aquece o forno a 230.ºC e coloca na parte inferior um tabuleiro vazio (onde vais deitar água a ferver posteriormente quando o pão for para o forno). O pão vai cozer em vai cozer no vapor durante os primeiros 10 minutos.
- Cozer com Vapor (10 minutos): Pincela o pão com um pouco de água e coloca por cima sementes a gosto. Se quiseres criar uma crosta rústica, faz um corte na lateral do pão. Coloca água a ferver no tabuleiro vazio que deixaste no forno, e coloca o pão de imediato.
- Cozer sem vapor: Passados os 10 minutos, retira o tabuleiro com água, e baixa o forno para os 210.ªC. Deixa cozinhar mais 20/25 minutos. Retira do forno.
- Podes polvilhar este Pão de Alfarroba com farinha de arroz, para dar ainda mais um ar rústico/artesanal.
🍽️Podes servir este delicioso pão caseiro com:
- Barrado com manteiga de alho ou simplesmente manteiga normal
- Com Húmus de Beterraba, as duas cores e sabor terra vão conjugar magnificamente!
- Com abacate esmagado, fica delicioso!
- Combina uma tosta deliciosa , com cogumelos grelhados, queijo de cabra e mel!
- Com qualquer coisa, porque este pão caseiro é tão delicioso que combina com tudo!
🍞🤎Se adoras Pão caseiro não podes perder nas nossas receitas de:
- Receita de Pão de Cachorro Quente (Hot Dog Buns)
- Como fazer Pão de Abóbora (Receita Passo a Passo)
- A Melhor Receita de Focaccia (Pão Italiano): Simples e Perfeita!
Ingredientes
- 350 gr de Farinha de Trigo (T65)
- 50 gr de Farinha de Alfarroba
- 270 ml de Água
- 1 colher de sobremesa de mel
- 1 colher de sobremesa de azeite
- 10 gr de fermento biológico de Padeiro
- 8 gramas de sal
- Mix de sementes a gosto
Instruções
- Juntar o fermento e o mel à água (que deve estar morna) e misturar bem.
- Adiciona as farinhas e o sal e mistura com o auxilio de uma coljher de pau até formar 1 bola.
- Amassa na batedeira durante 8 a 10 minutos até a massa ficar elástica e descolar das paredes da batedeira.
- Tapa o recipiente e deixa levedar cerca de 2 horas em ambiente ameno e sem correntes.
- Coloca a massa numa superfície enfarinhada.
- Pressiona suavemente com as mãos (não é amassar outra vez, é só tirar as bolhas grandes)
- Junta as pontas para o centro
- Forma uma bola oval
- Coloca o pão num tabuleiro redondo forrado com papel vegetal.
- Tapa com um pano (ou com outro tabuleiro por cima.
- Deixa levedar 45 a 75 minutos (dependendo da temperatura ambiente)
- Forno bem quente a 230.ºC
- Recipiente vazio na parte inferior (para fazer o vapor)
- Pincela o pão com água e coloca sementes a gosto por cima
- Faz um golpe lateral para criar crosta rústica
- Coloca a água a ferver no tabuleiro vazio
- Coloca o pão imediatamente
- Deixa cozer durante 10 minutos
- Retira o recipiente com água do forno.
- Baixa a temperatura do forno para os 200.ºC.
- Deixa o pão no forno mais 20/25 minutos.
- Está pronto quando bateres e sentires oco.
- Espera até arrefecer para o cortares!
💡Dicas específicas para o teu Pão de Alfarroba:
- Não deixes a massa crescer demasiado na 2ºa fermentação – Melhor entrar no forno ligeiramente sub-fermentado do que muito fermentada. Quando olhares para o pão e pensares “Podia crescer mais um bocadinho” normalmente é o momento certo para cozer!
- Como podes saber se massa já está levedada? Vais pressionar levemente a massa, se: Voltar rápido (ainda precisa levedar mais); Se volta devagar (momento certo para ir para o forno); Se fica marcado (é porque já passou um pouco e já está a ficar demasiado fermentado.)
- Quando cortar o Pão de Alfarroba? Para um pão e 400gr deves esperar que arrefeça 45 a 60 minutos! Mesmo que pareça frio por fora, ainda está húmido, a gelatinizar o amido e a estabilizar a estrutura! Corta o pão com uma faca de serra, sem pressionar muito, assim o miolo vai abrir sem esmagar.
