A Melhor Receita de Focaccia (Pão Italiano): Simples e Perfeita!
Esta receita de Focaccia é tão simples e o resultado é tão bom, que não podes perder o nosso passo a passo e impressionares os teus familiares e amigos com este delicioso pão italiano! Este pão é tão versátil que podes fazer inúmeras combinações que resulta sempre bem!
📝Só precisas destes ingredientes para a tua Receita de Focaccia!
- Farinha de trigo
- Fermento de padeiro
- Açúcar
- Água
- Azeite
- Sal
- Alecrim
👩🏻🍳O Passo a Passo simplificado para uma Focaccia simples e perfeita:
- O primeiro passo é ativar o fermento: Aquece ligeiramente a água (morna) e esfarela o fermento para dentro do recipiente da água, junta também o açúcar e mexe até ficar bem dissolvido.
- Segundo passo: Coloca a farinha num recipiente largo, faz um buraco ao meio e adiciona a mistura do fermento e mistura bem com a ajuda de uma colher de pau.
- Terceiro Passo: Junta o azeite e o sal e mistura até ficar bem incorporado e formar uma bola.
- Quarto Passo: Tapa o recipiente com película aderente e deixa repousar 30 minutos.
- Quinto Passo: Mexer na massa: Passa as tuas mãos por um pouco de água e (dentro do recipiente) vai virando a massa desde a ponta até ao centro (faz isso nos 4 lados da massa) Vai molhando sempre as mãos, porque a massa vai estar “pegajosa”, mas é mesmo esse o ponto em que tem de estar. (não adiciones mais farinha) Faz este processo 3 vezes. Tapa novamente a massa com a película aderente e deixa repousar mais 30 minutos!
- Sexto Passo: Repete o processo anterior mais uma vez!
- Sétimo Passo: Unta um tabuleiro retangular com bastante azeite (nesta receita de focaccia o azeite é fundamental) e transfere a massa para o tabuleiro. Junta mais um pouco de azeite por cima e vai espalhando a massa pelo tabuleiro. Tapa o tabuleiro e deixa repousar mais 30 minutos.
- Oitavo Passo: Junta mais um fio de azeite e com os teus dedos vai calcando a massa da focaccia (vais ver bolhinhas de ar, o que significa que a massa vai ficar arejada)
- Nono Passo: Salpica a massa com um pouco de água, e espalha ou pouco de sal por cima. Junta também alecrim, se assim o desejares!
- Décimo Passo: Vai ao forno pré-aquecido a 200.º durante cerca de 20 minutos. (Se quiseres crosta extra crocante, deixa a focaccia cerca de 1 a 2 minutos no modo grill, depois de cozinhada)
💡Dicas para uma Focaccia Arejada e Crocante:
- Não economizes no azeite! Esta receita de focaccia pede muito azeite, é o segredo para um pão com uma crosta crocante.
- O Toque Mágico dos “Furos”: Não te esqueças de fazer os famosos furos com as pontas dos dedos na massa (o chamado dimpling). Estes furos evitam que a massa inche demasiado (como um pão normal) e vão criar pequenos ‘poços’ para o azeite, garantindo uma focaccia arejada e crocante.
- Hidratação: A massa da focaccia é mole e pegajosa, não é como uma massa de pão normal que é mais firme, por isso não caias na tentação de adicionar mais farinha, como já foi explicado no passo a passo, usa água para molhares as mãos quando tiveres que mexer na massa.
- Temperatura do Forno: Aquece o forno a uma temperatura alta (entre e ). Um forno bem quente ajuda a massa a crescer rapidamente e a criar uma crosta apetitosa.
👩🏻🍳𓇼𓏲*ੈ✩‧₊˚🥣Variações de Topping para a melhor Focaccia Italiana!
| Clássica (Ligúria) | Alecrim fresco (muito!), Sal grosso marinho e Azeite extra virgem. |
| Mediterrânica | Tomate cherry (cortados ao meio), Sardinha enlatada, e Orégãos. |
| Cebola Caramelizada | Cebola (em rodelas finas) refogada até ficar dourada e macia, antes de colocar na massa. |
| Queijo e Ervas | Queijo Feta esfarelado e Manjericão fresco ou Tomilho. |
| Salgada/Doce | Barrar a focaccia quente com Nutella (depois de assar) ou Açúcar e Canela (antes de ir ao forno, para um toque doce ao pequeno-almoço). |
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Como fazer Focaccia (Receita Completa aqui):👇
A Melhor Receita de Focaccia (Pão Italiano): Simples e Perfeita!
Ingredientes
- 500 gr de farinha de trigo sem fermento
- 12gr de fermento de padeiro fresco (ou 6gr de fermento de padeiro seco)
- 1 colher de sobremesa de açúcar branco
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sobremesa de azeite extra virgem
- 400ml de água morna
- azeite extra
- sal q.b
- alecrim
Para a massa:
Para o topping
Instruções
- Num recipiente com água morna junta o fermento aos bocadinhos e o açúcar-Mexe com um garfo até ficar bem dissolvido.
- Num recipiente largo adiciona a farinha, faz um buraco no meio e junta o fermento ativado.
- Mexe com uma colher de pau até a farinha absorver a água.
- Junta o azeite e o sal.
- Mistura bem e tapa com película aderente - Deixa repousar 30 minutos.
- Molha as tuas mãos em água. Puxa cada lateral da massa (que são 4) até ao centro, uma de cada vez. Repete a operação 3 vezes. Objetivo: Deixar o glutén actuar na massa deixando-a elástica e arejada. Tapa novamente com película e deixa repousar mais 30 minutos.
- Volta a repetir a operação anterior.
- Unta abundantemente com azeite o tabuleiro onde vais assar a focaccia.
- Transfere a massa para o tabuleiro e rega-a com um pouco de azeite.
- Espalha a massa pelo tabuleiro, pressionando com os dedos para criar as bolhinhas de ar (já explicadas)
- Tapa o tabuleiro e deixa repousar mais 30 minutos.
- Pré aquece o forno a 200/220.º
- Polvilha a focaccia com alecrim e sal e um pouco de água.
- Leva a assar durante 20 a 25 minutos.
Ativar o fermento:
Fazer a massa:
Amassar:
Forno
Arca dos Sabores
❓Perguntas frequentes sobre esta Receita de Focaccia simples (FAQS)
**Porque é que a minha focaccia ficou seca?**
A focaccia seca geralmente é resultado de:
- Pouca água: A massa deve ser pegajosa.
- Farinha a mais: Não adiciones farinha durante o processo de amassar.,
- Cozedura excessiva: Uma cozedura longa ou a temperatura baixa pode secar a focaccia.
**Como devo guardar a focaccia?**
Guarda à temperatura ambiente, num saco de papel ou num recipiente hermético (o plástico pode humedecer a crosta). Para reaquecer, borrifa levemente com água e leva ao forno durante 5 minutos a para recuperar a crocância.
**Esta receita de focaccia dá para congelar?**
Sim, guardar bem em saco próprio e podes congelar à vontade. Quando descongelares, retira com antecedência e aquece no forno a 180.º.
