Receita de Toucinho do Céu Tradicional do Alentejo
O Toucinho do céu faz parte do reportório da doçaria conventual portuguesa. É um bolo muito apreciado por todos e que fica bem na mesa de qualquer festividade! Ao contrário do que possa parecer, é muito fácil de confecionar, portanto, se seguir todas as nossas dicas, ficará e encantará com uma deliciosa sobremesa conventual!
🥧Toucinho do Céu – Um doce Conventual Magnifico!
A doçaria conventual tem origem nos conventos de Portugal e tem como característica o facto dos seus doces serem constituídos por grandes quantidades de açúcar, gemas de ovos e amêndoas. O toucinho do céu não é exceção, e os seus ingredientes refletem isso mesmo. Este bolo consiste numa espécie de pudim denso, onde sobressaem as gemas de ovos e a amêndoa.
O seu nome deve-se ao facto da receita original levar toucinho na sua composição, e o céu, é porque realmente esta é uma sobremesa tão boa e deliciosa que nos faz chegar ao céu.
📑Os Ingredientes deste delicioso Toucinho do Céu são:
- Açúcar
- Gemas de ovos
- Amêndoa
- Água
- Pau de canela
- Limão
- Miolo de Pão
- Farinha
🥣Como preparar este Toucinho do Céu delicioso?
É muito fácil preparar este doce conventual maravilhoso:
- Fazemos um ponto pérola com o açúcar, pau de canela e casca do limão.
- Bate-se bem as gemas e os ovos.
- Junta-se a amêndoa e o pão ao preparado do açúcar.
- Juntam-se as gemas cuidadosamente e leva-se novamente ao lume até levantar fervura.
- Deixa-se arrefecer e junta-se a farinha.
- Leva-se ao forno em forma forrada com papel vegetal e em banho-maria durante cerca de 45 minutos.
👉Há várias variantes regionais deste bolo, esta receita é a típica do Alentejo! Confira passo a passo a nossa receita:
Ingredientes
- 10 ovos (8 gemas e 2 ovos)
- 450 gramas de açúcar
- 250 gramas de amêndoa ralada
- 2,5 dl de água
- 75 gramas de miolo de pão
- 1 casquinha de limão
- 1 pau de canela
- 2 colheres de sopa bem cheias de farinha
- açúcar em pó para polvilhar
- papel vegetal
- margarina para untar
Instruções
- Comece por levar ao lume a água e o açúcar juntamente com o pau de canela e a casca de limão, deixe ferver durante cerca de 3 minutos.
- Retire, reserve para que arrefeça um pouco. (retire também a casca de limão e o pau de canela)
- Entretanto vá batendo as gemas e os ovos num recipiente.
- Junte agora o miolo da amêndoa e do pão ao preparado do açúcar. Envolva bem.
- Quando estiver completamente frio junte então as gemas e os ovos batidos. (faça-o com a ajuda de um passador)
- Leve novamente este preparado ao lume. Quando começar a levantar fervura, retire-o imediatamente. Reserve até que arrefeça um pouco.
- Entretanto enquanto espera, unte uma forma redonda (sem buraco) com a margarina.
- Unte também o papel vegetal, polvilhe-o com farinha, e forre a forma com este.
- Agora com o preparado menos quente, junte as colheres de farinha e mexa muito bem.
- Finalmente coloque o preparado na forma, e leve-o ao forno pré-aquecido, em banho-maria, cerca de 40-45 minutos mais ou menos.
- Deixe arrefecer antes de desenformar.
- Polvilhe com açúcar em pó.
