Broas de Mel Alentejanas
🌳☀️🌾
As broas de mel fazem parte do repertório das receitas tradicionais portuguesas. Conheça a nossa receita de broas de mel alentejanas!
Tradicionalmente, as broas costumam ser consumidas na época de Todos os Santos e no Natal, embora nalgumas regiões do país sejam confecionadas durante o ano todo.
No Alentejo, as broas são feitas com mel e azeite, e são também chamadas de broas escaldadas! Levam uma boa quantidade de especiarias e são simplesmente deliciosas!
🌾Como fazer Broas de Mel Alentejanas de forma tradicional?
Vamos explicar de uma forma muito simples:
- Num alguidar grande, misturam-se as farinhas.
- Num tacho grande, levam-se ao lume os restantes ingredientes até começar a levantar fervura.
- Deitam-se as farinhas ao preparado e deixa-se novamente ferver, envolvendo sempre muito bem com uma colher de pau. (1)
- Retira-se do lume e tendem-se as broas com a massa ainda quente (morna) (2)
- Levam-se ao forno e polvilham-se com açúcar.
🍂Dicas e variações de Broas de Mel Alentejanas, também chamadas Broas dos Santos:
- Há vários tipos de broas de mel, mesmo dentro da região do Alentejo, onde também variam de formato. Podes inovar e experimentar fazer num molde mais oval.
- Podes pôr uma noz por cima da broa, antes de ir ao forno e pincelares com mel.
- Não é tradicional, mas podes colocar umas raspinhas de limão na massa das broas, vai cortar o doce e conciliar perfeitamente com o mel.
Já conheces as nossas receitas tradicionais?
Experimenta esta receita de broas de mel e partilha connosco o que achaste!
Broas de Mel Alentejanas
Ingredientes
- 500 gr de farinha de trigo
- 500 gr de farinha de milho
- 2,5 dl de mel
- 2,5 dl de azeite
- 250 gr de açúcar mascavado
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de erva-doce moída
- 7,5 dl de água
- açúcar branco para polvilhar
Instruções
- Num tacho leva-se ao lume o açúcar, o mel, a canela, a erva-doce, o azeite e a água.
- Deixa no lume até ferver.
- Misturam-se as farinhas e deitam-se no preparado, envolve-se bem e mexe-se até voltar a ferver.
- Retira-se do lume e tendem-se as broas com a massa ainda quente/morna. (pode auxiliar com uma colher).
- Colocam-se um tabuleiros polvilhados com farinha e leva-se ao forno (pré-aquecido a 200º) até alourarem.
- À saída do forno polvilham-se com açúcar.
- Bom apetite!
https://www.arcadosabores.com/broas-de-mel-alentejanas/Arca dos Sabores
Ingredientes
- 500 gr de farinha de trigo
- 500 gr de farinha de milho
- 2,5 dl de mel
- 2,5 dl de azeite
- 250 gr de açúcar mascavado
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de café de erva-doce moída
- 7,5 dl de água
- açúcar branco para polvilhar
Instruções
- Num tacho leva-se ao lume o açúcar, o mel, a canela, a erva-doce, o azeite e a água.
- Deixa no lume até ferver.
- Misturam-se as farinhas e deitam-se no preparado, envolve-se bem e mexe-se até voltar a ferver.
- Retira-se do lume e tendem-se as broas com a massa ainda quente/morna. (pode auxiliar com uma colher).
- Colocam-se um tabuleiros polvilhados com farinha e leva-se ao forno (pré-aquecido a 200º) até alourarem.
- À saída do forno polvilham-se com açúcar.
- Bom apetite!
Perguntas frequentes sobre Broas de Mel Alentejanas (FAQ)
**A farinha deve ser com ou sem fermento?**
A farinha deve ser sem fermento nesta receita de broas escaldadas, pois o objetivo é que não crescam muito, mas sim que fiquem com uma consistência densa e tradicional!
**Que tipo de mel devo usar?**
O ideal será usares um mel com um sabor mais intenso, como o mel de sobro, que reflete melhor o sabor tradicional do Alentejo. No entanto, podes usar o que tiveres em casa, desde que seja de boa qualidade.
**Posso substituir o azeite?**
O azeite é um ingrediente chave nas broas de mel alentejanas, para manteres sabor autêntico não deve ser substituído.
**O que são exatamente broas escaldadas?**
As broas alentejanas são muitas vezes chamadas escaldadas porque uma parte do processo envolve ferver o azeite, o mel, o açúcar e a água, escaldando-se de seguida a farinha com este liquido quente, o que ajuda a farinha a cozer, resultando numa massa mais densa.
**A massa deve ser moldada quente, porquê?**
Sim, nesta versão escaldada, a massa deve ser moldada ainda quando está morna/quente, pois se arrefecer, vai endurecer rapidamente, tornando a massa mais difícil de trabalhar.
**Como sei que as broas de mel alentejanas estão prontas?**
Estarão prontas quando estiverem douradas na superfície e, se levantar uma broa, a sua base estiver bem loura, com crosta/solo.
**Como devo conservar as broas de mel?**
Devem ser conservadas num recipiente hermético, à temperatura ambiente. O mel e o azeite ajudam a mantê-las frescas por mais tempo.
**Posso congelar a massa ou as broas já feitas?**
A massa não, não é comum. As broas já cozinhadas podem ser congeladas, mas tradicionalmente são consumidas frescas, ou guardadas num recipiente hermético.
**Posso adicionar frutos secos?**
Sim, como já sugeri podes por uma noz por cima da broa de mela, antes de ir ao forno, ou podes juntar nozes ou pinhões picadinhos junto à massa, antes de tender, na fase de mistura.
