Receita Tradicional de Coelho à Caçador
O Coelho à Caçador é uma receita tradicional da cozinha portuguesa, conhecida pelo seu molho rico e aromático, cheio de sabor! Esta receita preparada com ingredientes simples e acessíveis é perfeita para refeições em família ou em ocasiões especiais.
📝Os Ingredientes para uma receita de sucesso!
Os ingredientes para esta receita de coelho à caçador são simples, a carne deve ficar na marinada durante algumas horas, de preferência durante a noite, para que fique bem aromática e macia!
- 1 coelho bravo ou de compra (cortado em pedaços)
- Gorduras (azeite e banha)
- Aromáticos: cebola, tomate, alho, louro, chouriço, salsa, vinho tinto
- Especiarias: pimenta, colorau, cravinho
- Pão para fritar
🐇Como fazer Coelho à Caçador Passo a Passo:
- Temperar o Coelho/Marinar
Deixa a carne a marinar pelo menos 2 horas, apesar do ideal seria deixares durante a noite: Tempera os pedaços da carne com sal, pimenta, alho, o colorau, o louro, o cravinho e o vinho.
- Refogar
Num tacho largo (idealmente de barro) aquece o azeite e a banha e frita as rodelas de chouriço e as fatias de pão. Retira-as e adiciona a cebola e refoga até ficar translúcida (se necessário junta mais um pouco de azeite)
- Selar a carne
Adiciona os pedaços do coelho (bem escorridos) e deixa dourar ligeiramente de todos os lados.
- Fazer o molho
Junta o tomate cortado em pedacinhos e mistura bem.
- Cozinhar
Adiciona agora a marinada e deixa cozinhar lentamente em lume brando em tacho tapado durante 45 minutos, até o coelho ficar macio. (Se for coelho bravo vai demorar mais tempo 1h30 a 2h)
- Finalizar
Adiciona as rodelas de chouriço e um raminho de salsa.
- Acompanhar
Acompanha com as fatias de pão frito e arroz branco.
🍲Dicas para um Coelho à Caçador perfeito!
- O segredo está na marinada – Deixa a carne marinar pelo menos 12 horas (durante a noite) para intensificar o sabor e maciez.
- Podes usar uma mistura 50/50 de vinho branco e tinto para suavizar o sabor.
- Opta por cozinhar lentamente, pois a cozedura lenta ajuda a deixar a carne mais macia.
- Usa fatias de pão alentejano de véspera para acompanhamento!
🥘Sugestão de Acompanhamentos:
Este prato de coelho à caçador combina muito bem com:
- Pão frito
- Batatas cozidas às rodelas
- Puré de Batata Caseiro
- Arroz Branco
Descobre esta maravilhosa e tradicional receita de Coelho à Caçador!
Uma receita simples, mas cheia de sabor, uma carne magra e deliciosa. Experimente fazer em casa a nossa receita!
Muito popular em várias regiões de Portugal, esta receita é conhecida pelo seu sabor e simplicidade na preparação. O segredo está numa boa marinada e numa cozedura lenta que vai deixar a carne muito macia e deliciosa!
Ingredientes
- 1 coelho (bravo ou de compra)
- 1 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 2 tomates maduros picados (ou 200 gr de tomate pelado)
- 1,5 dl de vinho tinto
- rodelas de chouriço
- 2 cebolas médias
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 pau de cravinho
- Pimenta e Sal q.b
- Colorau (1 colher de chá)
- 1 raminho de salsa
- fatias de pão duro para fritar (1 por pessoa)
Instruções
- Corta o coelho em pequenos pedaços e tempera com os dentes de alho esmagados, o sal, a pimenta, o colorau, o louro e o cravinho.
- Rega com o vinho e deixe a marinar pelo menos pelo menos 2 horas (o ideal será deixar durante a noite)
- Num tacho de barro, aquece o azeite e a banha e frita as rodelas de chouriço e as fatias de pão. Depois de fritas, retira as fatias de pão e as rodelas de chouriço e reserva.
- Junta a cebola cortada em rodelas e refoga até ficar translúcida.
- De seguida junta o coelho (escorrido da marinada) e deixe fritar até alourar de todas as partes.
- Junta o tomate e envolve bem.
- Adiciona agora a marinada e deixa estufar em lume brando, com o tacho fechado. O tempo de cozedura varia consoante o tipo do coelho: Se for bravo, vai demorar bastante mais tempo, cerca de 1h30 a 2horas. Se for manso, cerca de 45m.
- Depois de cozinhado junta o raminho de salsa e serve com as fatias de pão fritas e com salada mista (ou outro acompanhamento a gosto)!
❓Perguntas frequentes sobre esta receita de Coelho à Caçador (FAQS)
** Posso fazer esta receita no forno?**
Sim, depois de fazeres os refogado, junta tudo num tabuleiro e leva ao forno a 180.ºC.
**Posso congelar Coelho à Caçador?**
Sim, esta receita dá para congelar. Guarda-a num recipiente apropriado ao congelador e dura bem 1 ou 2 meses.
**Qual é o melhor vinho para cozinhar esta receita de coelho?**
Tanto o vinho branco com o tinto funcionam muito bem. Podes fazer uma mistura de ambos ou usar apenas tinto. Nesta receita, como se pretende um sabor mais intenso, optou-se apenas pelo tinto.
** De todos os acompanhamentos sugeridos qual é o mais tradicional para esta receita de Coelho à Caçador?**
O pão frito é indispensável. Vai combinar na perfeição com o coelho, e como é uma carne magra, o pão não vai pesar muito a refeição. Dependendo da região do país, há quem acompanhe também com batata cozida ou frita. O arroz é acompanhamento que fica sempre bem.
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Este prato tradicional português é um prato bastante apreciado e que já não se vê tanto nos cardápios dos restaurantes. Para que esta receita não se perca com a evolução do tempo, guarda nas tuas receitas , este clássico da gastronomia portuguesa! Se reproduzires em casa, partilha connosco o resultado!
