Como fazer Puré de Batata Caseiro e Cremoso (sem natas)
Com esta receita vais aprender a fazer um Puré de Batata Caseiro cremoso de forma simples e prática! Este acompanhamento clássico é perfeito para acompanhar pratos de carne com molho, ou para fazer empadão. Este puré de batata vai ficar muito macio e cremoso sem teres de usar natas, segue o nosso passo a passo!
🥔Ingredientes para uma Receita de Puré de Batata Tradicional:
Para que este puré de batata fique divinal, precisas dos seguintes ingredientes:
- Batata com alto teor de amido
- Manteiga sem sal
- Leite
- Sal
- Pimenta e Noz Moscada
- Coentros secos para polvilhar (facultativo)
🥔🍲Qual a melhor batata para fazer um Puré de Batata Caseiro?
Para teres um puré cremoso e caseiro a escolha do tipo de batata é importante:
✅Escolhe batatas mais farináceas, com alto teor de amido, como por exemplo:
- A Batata Asterix Nacional (cor rosada) – Fica macia e seca e o puré liso e consistente-
- Batata Agria (Batata de cor amarela) – Não tão rica em amido como a vermelha, mas muito saborosa e fica deliciosa em puré.
❌ Para este puré de batata caseiro, evita a Batata Nova Cerosa, avermelhada com a casca lisa, pois esse tipo de batata é pobre em amido e não são indicadas para puré, pois vai resultar numa consistência grumosa/pegajosa.
Como identificar esta batata? Ao toque: se ficar marca da unha, é cerosa. Teste na água: Coloca água e sal num recipiente, se a batata flutuar é porque é cerosa!
💡Dicas extra para um Puré de Batata perfeito:
1 – Cozedura da Batata: Para um puré de batata caseiro delicioso podes cozinhar as batatas de diferentes formas:
- Com casca: coloca-as na panela quando a água ainda estiver fria e não quando começar a ferver.
Vantagens: absorvem menos água, o puré vai ficar com uma textura mais fofa e consistente, preserva melhor os nutrientes.
Desvantagens: Vais ter de as pelar depois de cozidas.
- Cozer Descascadas e cortadas:
Vantagens: Vais poupar tempo, pois é o método mais rápido.
Desvantagens:
- Absorvem muita água → puré pode ficar aguado e menos saboroso.
- Perdem mais amido e nutrientes.
- Pode ser necessário usar mais manteiga para compensar.
Cozer a Vapor:
Vantagens:
- Quase não absorvem água, sabor mais intenso!
- Manténs Nutrientes
- Excelente textura para puré cremoso
Desvantagens:
- É o método que demora mais
- Precisas de um cesto de cozer a vapor
2 – Varinha Mágica/Robot de cozinha:
- Nunca uses a varinha mágica para passar o puré, vai ficar pegajoso, com consistência tipo “cola”.
- Para um puré de batata caseiro com excelente consistência usar um passe-vite, esmagador/prensa de batatas ou um garfo.
3 – Esmagar a Batata
- Esmaga a batata ainda quente.
🌱Variações para um Puré de Batata Simples, mas delicioso!
- Vegan: Substitui a manteiga por azeite ou creme vegetal, e o leite por bebida vegetal ou natas de soja.
- Aromatizado com alho: Coze um dente de alho juntamente com a batata.
- Com Queijo: Junta um pouco de Parmesão ralado no fim.
🍽️ Consulta as nossas sugestões de Acompanhamentos:
📝Receita completa de Puré de Batata Caseiro:
Ingredientes
- 1 kg de Batatas Asterix (ou Agria)
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 200ml de leite
- Sal q.b
- Noz moscada
- Pimenta Branca
- Coentros secos (opcional)
Instruções
- Lava bem as batatas e coze-as com pele (coloca-as em água fria com sal, antes de ferver)
- Quando estiverem macias (espeta um garfo) retira-as do lume e escorre-as bem.
- Retira a pele às batatas quando ainda estiverem quentes.
- Esmaga as batatas com uma prensa de batatas, um passe-vite ou um garfo
- Num tacho coloca o puré de batata em lume baixo.
- Junta a manteiga e envolve bem até derreter.
- Junta o leite (que deve estar aquecido) aos poucos até o puré ficar cremoso.
- Ajusta o sal, junta pimenta e noz moscada.
- Desliga o lume, pronto a servir!.
