Sopa de Feijão com Massa Alentejana Antiga (Receita Tradicional Fácil)
Se gostas de uma boa sopa reconfortante, não podes perder esta receita de Sopa de Feijão com Massa, antiga, tradicional e típica do Alentejo. De ingredientes simples e económicos, de valor nutritivo e bastante saciante, esta sopa torna-se numa refeição equilibrada para os diferentes tipos de regime alimentar.
🫘Uma Sopa Tradicional e Reconfortante: A base – Um bom refogado!
No Alentejo, o sabor começa sempre no refogado:
- Azeite
- Cebola e alho bem picadinhos
- 1 Folha de Louro
Ao refogado junta-se o feijão encarnado. Podes usar feijão de lata para uma versão mais rápida, mas também podes optar por cozer o feijão à parte.
Ao feijão junta-se a massa (que deve ser preferencialmente uma massa pequena, com os cotovelinhos), que deve cozer no caldo, para absorver todos os sabores.
Podes equilibrar ainda mais esta sopa de feijão, com alguns legumes a gosto e também um ovo escalfado e , no final, terminar com um raminho de hortelã, tão típico do Alentejo!
Esta Sopa de Feijão com Massa Tradicional é perfeita para os dias frios e para quem gosta de comida caseira reconfortante. Vem descobrir o passo a passo da nossa receita!
🍲Como fazer Sopa de Feijão com Massa Alentejana Passo a Passo
- Fazer o refogado: Numa panela grande vais aquecer o azeite e juntar a cebola e o alho bem picadinhos. Adiciona também a folha de louro e tempera com sal e pimenta.
- Adicionar os Legumes: Junta legumes a teu gosto, por exemplo cenoura às rodelas e pequenos cubos de courgette/batata/beterraba. Deixa cozinhar 2 a 3 minutos , mexendo ocasionalmente.
- Acrescentar o Feijão: Junta o feijão escorrido (não deites fora a àgua) (vamos usar em lata) e envolve bem para absorver os sabores. Junta a água que vem na lata, e deixa tapado em lume médio.
- Adicionar polpa de tomate: Junta 1 a 2 colheres de sopa de polpa de tomate, mexe, volta a tapar o tacho e deixa cozinhar (se for necessário, se achares muito espesso) acrescenta água aos poucos.
- A massa: Junta as massas e deixa cozer cerca de 8 minutos.
- Os ovos: Podes escalfar à parte ou juntar à sopa de cozinhar. Se cozinhares dentro da sopa, a cerca de 5 minutos das massas estarem a cozer adiciona os ovos.
- Desliga o lume e retifica temperos (se necessário ajusta a água, conforme a consistência que desejares)
- Finaliza com um raminho de hortelã e coentros picados.
- Serve a Sopa de Feijão com Massa de imediato!
- Como é uma sopa tradicional alentejana, podes servir com fatias de pão de véspera ou mini tostas, fica delicioso e ainda mais saciante!
🥘Dicas e variações desta receita de Sopa de Feijão com Massa:
- Algumas versões incluem pedaços de abóbora ou de nabo para dar mais sabor e consistência.
- Podes fazer uma variação desta sopa de feijão com massa com cubinhos de beterraba cozida, vai ficar muito nutritiva e o caldo com uma cor vermelha muito bonita. (ver foto 1)
- Se tiveres tempo e feijões secos em casa, opta por cozinhar tu o feijão. Neste caso, como a água da cozedura é mais liquida, tritura parte dos feijões para dar uma sopa mais cremosa!
- Não cozinhes demasiado a massa, podes no final juntar um golpe de vinagre para travar a cozedura, pois mesmo com o lume desligado a massa continua a cozinhar e a crescer.
🍽️ Acompanhamentos perfeitos para esta sopa de feijão alentejana!
No Alentejo, as sopas tradicionais servem de 1 e segundo prato, pois são bastante saciantes. De qualquer modo, esta sopa de feijão com massa combina muito bem com um petisco ao lado:
- Com fatias de pão alentejano, cogumelo portobello grelhado e ovo escalfado. Uma delicia, ao lado ou mesmo por cima da sopa.
- Pataniscas de Bacalhau, um clássico que acompanha sempre bem qualquer sopa alentejana!
🫘🍲 Se gostas de sopas tradicionais e antigas, à moda do Alentejo não podes perder:
- Açorda alentejana com tempura de bacalhau
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A sopa de feijão com massa é uma das sopas mais tradicionais da cozinha alentejana. Simples, nutritiva e cheia de sabor, é uma receita muito comum nas mesas portuguesas, especialmente nos dias mais frios. Feita com ingredientes acessíveis como feijão, massa pequena e um refogado de azeite, cebola e alho, esta sopa é perfeita para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- 400 gr de feijão cozido (encarnado)
- 1 cebola média (picada)
- 2 a 3 dentes de alho (esmagados ou picados)
- 4 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 folha de louro
- 100 gr de massa cotovelinho
- sal e pimenta
- Legumes extra a gosto (1 cenoura em rodelas, 1 batata ou courgette em cubinhos)
- ovos (1 por pessoa)
- hortelã e coentros (facultativo)
Instruções
- Numm tacho grande, aquece o azeite e junta a cebola e o alho bem picadinhos. Junta também a folha de louro e deixa refogar em lume brando até a cebola ficar translúcida. Adiciona sal e pimenta.!
- Junta os legumes que optaste por usar (cenoura, batata, courgette), envolve bem e deixa cozinhar 2 a 3 minutos em lume brando para ganharem sabor e libertarem aromas.(vai mexendo ocasionalmente).
- Junta os feijões bem escorridos e a polpa de tomate e envolve em no refogado. Junta a água que vinha na lata de feijões, tapa o tacho e deixa cozinhar durante cerca de 15 minutos (vai adicionando água, apenas se necessário.
- Adiciona a massa e deixa cozinhar cerca de 8 minutos.
- Podes escalfar os ovos à parte e adicionar na hora de servir, ou podes cozinhá-los dentro da própria sopa. Se optares por cozinhar os ovos na sopa, assim que adicionares a massa, deixa passar 5 minutos e adiciona os ovos.
- Retifica temperos e vê se necessita de mais sal ou pimenta, e desliga o lume. Podes adicionar um golpe de vinagre para parar a cozedura da massa.
- Finaliza, no hora de servir com hortelã e coentros picados.
- Podes acompanhar com pão alentejano de véspera ou mini-tostas.
❓Perguntas Frequentes sobre esta receita de Sopa de Feijão com Massa Alentejana (FAQS)
** Como guardar e reaquecer esta sopa de feijão?**
No frigorífico:
Dura até 3–4 dias num recipiente fechado.
No congelador:
Pode congelar até 3 meses, de preferência sem a massa.
Para reaquecer:
Aquece em lume médio e acrescenta um pouco de água se necessário.
**Qual a melhor massa para esta sopa tradicional?**
A maneira tradicional é com massa cotovelo pequena (cotovelinhos), mas se não tiveres podes usar massas pequenas como pevide ou estrelinhas.
