Língua de Porco estufada na panela de pressão

A língua de porco é uma carne bastante tenra e suculenta, que tem a grande vantagem de ser um produto económico, o que nos irá permitir desfrutar de uma refeição saborosa e saciante por um preço reduzido. No entanto, esta parte do porco é suscetível de causar uma má impressão, por ser uma parte menos nobre do animal. Ora, com esta nossa receita de língua de porco estufada na panela de pressão, vamos mostrar-te como confecionar um prato saboroso e cheio de estilo!

Como fazer língua de porco estufada simples e saborosa?

A nossa receita vai ser confecionada de um modo muito simples e rápido. Vamos usar a panela de pressão, por uma questão de tempo e porque a consistência da carne vai atingir o ponto que nós queremos de um modo rápido e eficaz.: A carne vai ficar tenra e muito suculenta, e o sabor vai ficar garantido! Os ingredientes são simples, que temos sempre por casa:

• azeite, cebola, alho, tomate, cenoura, sal e especiarias (pimenta, cravinho)

Como limpar a língua de porco?

Esta é uma etapa obrigatória, mas não requere muita complexidade.Ora vamos lá:

O primeiro passo é escaldar as línguas durante 4 a 5 minutos. Leva ao lume uma panela com água abundante, temperada com um pouco de sal. Quando levantar fervura, coloca lá as línguas e deixa cozinhas durante 5 minutos.

O segundo passo, é raspares aquela pele grossa da língua, que deve sair na totalidade. Não te esqueças de usar uma faca afiada.

Agora que já estão limpas, aproveita para as fatiar e estão prontas para serem cozinhadas!

🪄Vamos transformar um prato pouco apelativo num prato irresistível?

Esta receita de língua de porco estufada pode transformar-se num prato de restaurante, sem ser necessário ter habilidades de Chef! Com um pouco de criatividade podemos transformar um prato, que na generalidade não é apelativo, numa refeição irresistível que vamos querer experimentar! Vou apresentar algumas sugestões de empratamento, de acordo com o modo como a língua foi confecionada, cortada em fatias finas. Os acompanhamentos podes variar a teu gosto.

Como podes ver neste exemplo, a carne é servida fatiada, com molho por cima, e acompanhada de salada de cuscuz, papaia em meia-lua e uma rodela de lima, que vai iluminar e refrescar este prato. Os chopsticks vão dar uma dinâmica diferente ao prato conferindo-lhe um toque moderno e oriental. Com estas pequenas mudanças, ficamos com um prato elegante que podemos preparar numa ocasião especial, como num jantar romântico, por exemplo.

Esta é uma versão mais simples, mas que não deixa de ser elegante. A língua de porco estufada adquire, nesta versão, um carácter mais tradicional, que inova apenas nos pequenos detalhes, nas nozes que colocamos por cima, que vão dar um contraste de texturas muito interessante, a juntar ao pepino com as sementes de sésamo pretas, que não apenas refrescam o prato, como vão conjugar todos os sabores. Esta versão combina bem num jantar de família, em que não necessitamos de um empratamento tão requintado, mas pretendemos surpreender os nossos convidados.

Este empratamento pretende recriar uma entrada com um estilo oriental, servida numa pequena travessa de sushi,  com molho de soja picante, para contrastar com o doce da língua e dos alperces. Os chopsticks são essenciais, para que a experiência de sabores seja completa. O acompanhamento escolhido, courgette espirilizada, vem dar a textura crocante necessária, pois vai contrastar perfeitamente com a maciez da carne. Esta combinação de texturas e sabores resulta muito bem e vai ser uma entrada de sucesso! Como é em menos quantidade, esta opção é ideal para o caso de te ter sobrado carne de outra refeição, e acaba por ser um aproveitamento excelente!

❓Perguntas frequentes:

A língua de porco é mesmo saborosa?

Sim! A língua de porco é um corte de carne que, quando bem preparado, é incrivelmente macio e suculento. Tem um sabor suave e delicado, que absorve maravilhosamente bem os temperos e o molho. É uma surpresa deliciosa para quem a prova pela primeira vez.

A língua de porco é um prato económico?

Sim, a língua é uma carne económica, e é uma das suas grandes vantagens. Por ser uma parte do animal menos comum, acaba por ser mais barata. É a prova de que se podem criar pratos deliciosos e requintados, sem gastar muito dinheiro.

Este prato de língua de porco estufada pode ser preparada com antecedência?

Sim, claro!! Este tipo de estufado é ainda mais saboroso no dia seguinte, pois os sabores do molho ficam mais apurados. Podes preparar a língua estufada com antecedência, guardá-la no frigorífico por cerca de 2-3 dias, ou congelar no máximo até 3 meses.

 

Se gostaste desta receita de língua de porco estufada visita também a nossa secção de cozinha tradicional portuguesa, alguma dúvida deixa na caixa de comentários!

O nosso passo a passo em imagens:

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