Receita de Bochechas de Porco – Prato económico e saboroso!
As bochechas de porco são um verdadeiro tesouro da cozinha tradicional, conhecidas pela sua carne de textura macia e cheia de sabor. Quando bem preparadas, ficam tão suculentas que praticamente derretem na boca! Nesta receita de bochechas de porco, vamos desvendar o passo a passo da sua confeção, assim como dicas de empratamento, que vão dar uma dimensão completamente diferente a este prato, tornando-o numa refeição sofisticada!
Se procura uma refeição caseira e reconfortante, esta receita de bochechas de porco é a escolha ideal. As bochechas ainda são uma carne económica, o que nos permite fazer uma boa refeição com ingredientes simples e acessíveis.
O processo de confeção é fácil e rápido, pois vamos evitar o método de cozedura lenta e vamos apostar em cozinhá-las na panela de pressão, que nos vai facilitar muito em termos de tempo, não descurando no sabor nem na textura da carne. A panela de pressão é uma excelente aliada na cozinha, e não vamos prescindir dos seus serviços nesta deliciosa receita tradicional portuguesa!
🥘Acompanhamentos ideais para esta receita de bochechas de porco:
- Batatas assadas, fruta da época
- Também fica muito bem com puré de batata e legumes salteados
💡Dicas e variações da receita:
- Versão com cerveja preta (substituir o vinho na marinada pela cerveja)
- Deixe a carne a marinar de um dia para o outro (vai ficar ainda mais macia e suculenta)
- Pode servir as bochechas com um molho diferente do da cozedura, por exemplo um molho de vinho do porto.
❓Perguntas frequentes:
Posso congelar as bochechas de porco já cozinhadas?
Sim, se sobrar pode congelar, num recipiente adequado, para servir noutra ocasião. (pode guarde até 3 meses)
Qual o melhor vinho para cozinhar as bochechas?
Pode usar qualquer tipo de vinho, o tinto dá um tom mais escuro ao molho, por isso foi o usado nesta receita. Se preferir um aroma mais suave use um vinho branco seco. No entanto se tiver disponibilidade financeira, sugiro um vinho tinto seco, encorpado, como o Touriga Nacional.
Posso preparar esta refeição com antecedência ou deve servir-se de imediato?
Pode preparar com antecedência, no dia seguinte, as bochechas de porco vão ficar ainda mais saborosas!
Quanto tempo demoram a cozinhar para ficarem macias?
Na panela de pressão, 40 a 45 minutos são suficientes.
👩🍳Agora que já sabe como fazer bochechas de porco, não se esqueça de tentar reproduzir esta receita na sua casa!
Como já dissemos, pode simplesmente optar por uma apresentação tradicional, a bochecha inteira no prato de barro, à moda alentejana, acompanhado por batatinhas assadas, assim como lhe mostramos na imagem seguinte:
Ou também pode optar por um empratamento mais sofisticado, para uma ocasião especial, um jantar romântico, ou para surpreender familiares e amigos numa refeição em sua casa.
Neste caso, escolha um prato individual, corte a bochecha em pequenas fatias e regue com o molho (ou o da cozedura da carne, ou um molho de reduzido de vinho do porto, por exemplo, como está sugerido na receita. Também pode experimentar este molho de laranja e chocolate negro, que é igualmente bom.
Acompanhe com fruta da época e não dispense as batatas assadas, que combinam muito bem nesta receita de bochechas de porco.
Se é fã de uma boa receita tradicional portuguesa, não pode perder a nossa seleção, onde vai encontrar pratos como:
Não se esqueça de partilhar o resultado da sua receita de bochechas de porco na nossa caixa de comentários ou nas usas redes sociais se assim o desejar. Bom apetite e espero que esta receita lhe seja útil!
📌Siga o nosso passo a passo de Como fazer Bochechas de Porco, veja a nossa receita!
Ingredientes
- 1 kg de bochechas de porco limpas
- 2 cebolas médias
- 1/2 talo de aipo (picado)
- 3 a 4 dentes de alho (ou alho em pó)
- 2 cenouras às rodelas
- 1 folha de louro
- 300 ml de vinho tinto
- 200ml de água
- bacon ou chouriço q.b
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal marinho e pimenta e colorau (pimentão doce) a gosto
- 1 fio de vinagre
- 1 raminho de salsa ou coentros para decorar
Instruções
- Ponha a carne num recipiente, e junte a cebola cortada em meia lua, os alhos, a folha de louro, e os temperos: sal,pimenta, colorau. Regue com o vinho, a água e o vinagre. Reserve.
- Aqueça o azeite e frite o chouriço ou bacon.
- Junte as rodelas de cenoura e o aipo até dourarem levemente.
- Adicione a carne e sele as bochechas em todos os lados para manter os sucos.
- Junte a marinada e deixe levantar fervura, raspando o fundo panela com uma espátula, para soltar os sabores.
- Feche a panela de pressão quando o pipo começar a rodar, deixe cozinhar em lume médio durante cerca de 40 minutos.
- Desligue, deixe a pressão sair naturalmente, abra a panela e verifique o ponto da carne (deve estar bem macia)
- Sirva de modo tradiconal, ou faça um empratamento diferente regando a carne com molho de redução de vinho do porto
- 250ml de vinho do porto
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de manteiga
- flor de sal e pimenta a gosto
- Aqueça o vinho e deixe ferver até reduzir (10 a 15 minutos). Junto o mel e mexa até dissolver. Baixe o lume e vá mexendo até começar a ficar mais encorpado(engrossar) Desligue o lume e acrescente a manteiga. Tempere com flor de sal e pimenta
