Bolachas de Gengibre e Canela – Finas e Crocantes
Estas Bolachas de Gengibre e Canela são finas e crocantes, uma delicia para quem é apreciador de especiarias e combinam muito bem com chá quente ou café. Perfeitas para a época natalícia, estas bolachas simples a maravilhosas vão fazer sucesso entre os teus convidados!
🍪Como fazer bolachas finas e crocantes?
Para teres bolachas de gengibre e canela finas e crocantes, estilo bolachas tradicionais suecas (Pepparkakor) requer 2 segredos fundamentais: Usares muito pouco (ou nenhum) fermento e estenderes a massa muito fina!
- A espessura é muito importante para obteres um resultado crocante, se a massa ficar grossa, o interior ficará macio.
- O Açúcar: A escolha do açúcar é muito importante numa receita de bolachas. O uso de açúcar mascavado vai ajudar no sabor e na cor, mas como retém mais humidade vai tornar as bolachas mais macias. Se usares açúcar branco refinado vais obter um resultado mais estaladiço, pois o açúcar branco cristaliza durante a cozedura, tornando as bolachas mais crocantes. Podes fazer uma proporção de 60/40.
- Armazenamento: A humidade é a principal inimiga destas bolachas. Guarda-as num recipiente hermético, principalmente de metal, assim que ficarem frias.
🥣 Os Ingredientes para estas deliciosas Bolachas de Gengibre e Canela!
Vais precisar de:
- Farinha de trigo (sem fermento)tipo 55 (para pastelaria)
- Bicarbonato de sódio (ajuda a dourar e a dar crocância)
- Manteiga à temperatura ambiente.
- Açúcar Mascavado e Branco
- Ovo
- Mel
- Especiarias: Gengibre, Canela, Cravinho
🎄Um Glacé Real, para uma decoração natalícia!🎄
Se estiveres a fazer estas bolachas de gengibre para o natal, a decoração é um passo (quase) obrigatório, pois ficam esteticamente mais atraentes e de certeza que vão brilhar na tua mesa de Natal!
Esta cobertura de glacé é a ideal para estas bolachas de gengibre e canela finas, pois tem muito pouca humidade e quando seca fica duro, preservando a crocância da bolacha e permitindo que as guardes sem estragar a decoração!
🥣 Ingredientes:
- 1 clara de ovo
- 200 gr de açúcar em pó (tem de ser mesmo este açúcar, não substituas pelo normal)
- 1 colher de sobremesa de sumo de limão (ajuda a endurecer e deixa o glacé branco e brilhante)
👩🍳 Como Fazer? (5 Minutos)
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Peneirar: Antes de começares, peneira o açúcar em pó. Isto é importante para não entupires o bico de pasteleiro com grumos de açúcar.
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Começar a bater: Numa taça limpa e sem qualquer gordura, bate ligeiramente a clara de ovo com o sumo de limão até fazer espuma.
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Adicionar o açúcar: Começa a adicionar o açúcar em pó aos poucos, batendo sempre (podes usar uma batedeira elétrica em velocidade baixa ou bater vigorosamente à mão com uma vara de arames).
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O Ponto Certo: Continua a adicionar açúcar até o glacé ficar muito branco, brilhante e formar picos firmes.
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Teste: Se levantares a batedeira e o “bico” de glacé se mantiver de pé sem cair, está pronto para fazer contornos.
Agora é só começares a decorar as tuas bolachas de gengibre e canela!
🎨 O Segredo das “Consistências” (para uma decoração perfeita)
Para decorares como um profissional, precisas de ajustar a textura do glacé (adicionando gotinhas de água ou mais açúcar):
1. Consistência de “Pasta de Dentes” (Para Contornos e Detalhes)
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É a consistência base que acabaste de fazer.
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Serve para desenhar as linhas exteriores, escrever nomes ou fazer os olhos e botões do boneco de gengibre. O glacé não escorre.
2. Consistência de “Champô” ou “Mel” (Para Enchimento)
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Retira um pouco do glacé base para uma taça à parte.
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Adiciona água, gota a gota, e mexe.
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O ponto ideal é quando deixas cair um fio de glacé sobre a mistura e ele demora cerca de 10 a 15 segundos a desaparecer e ficar liso novamente.
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Serve para “inundar” (preencher) o interior das bolachas depois de teres feito o contorno, criando aquela superfície lisa e perfeita.
⚠️ Dicas Importantes para umas bolachas de gengibre e canela com glacê divinais!
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Secar: O Glacé Real seca rapidamente em contacto com o ar. Enquanto decoras, tapa a taça com um pano húmido para evitar que o glacé seque e fique duro na taça.
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Tempo para secar: Depois de decoradas, deixa as bolachas secarem ao ar livre durante pelo menos 4 a 6 horas (ou idealmente durante a noite) antes de as guardares.
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Corantes: Se quiseres colorir, usa preferencialmente corantes em gel. Os corantes líquidos (de supermercado) funcionam, mas podem tornar o glacé demasiado líquido (nesse caso, terás de compensar com mais açúcar em pó).
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🎁Anota o passo a passo da nossa receita de Bolachas de Gengibre e Canela!!
Bolachas de Gengibre e Canela
Ingredientes
- 300 gr de farinha de trigo sem feremento
- 100 gr de manteiga (à temperatura ambiente)
- 150 gr de Açúcar (100 de branco+50 de mascavado ou amarelo)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de gengibre em pó
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de chá de cravinho moído
- 1 pitada de sal marinho
Instruções
- Numa taça mistura a farinha, o gengibre, a canela,o cravinho, o bicarbonato e o sal.
- Juntar o açúcar e a manteiga e bater em velocidade média, até obter uma mistura cremosa e clara.
- Juntar o ovo e o mel até ficar homogéneo.
- Adiciona a farinha até formar uma massa macia e formar uma bola.
- Passa a massa para película aderente e leva ao frigorífico para refrigerar. Se tiveres tempo, deixa cerca de 1 hora, se não quiseres esperar deixa cerca de 10 minutos no congelador.
- Esta massa tem de ser trabalhada fria, porque é muito pegajosa, e se usares cortadores, podes ter de usar um pouco de farinha para a trabalhar.
- Mas vale a pena, porque o resultado, são uma bolachas deliciosas e crocantes!
- Se quiseres bolachas formato normal, basta moldares bolinhas do tamanho de uma noz e espalma com a ajuda de um rolo (o faz isso numa superfície enfarinhada ou entre 2 películas aderentes)
- Se fores usar cortadores, divide a massa, e vai estendendo (se precisares passa a massa por farinha para não pegar ao rolo) estende fino para obteres crocância.
- Pré-aquece o forno a 180.ª
- vão a assar 10 a 12 minutos até ficarem douradas.
- Coloca as bolachas numa grelha para arrefecerem de ambos os lados. De seguida,depois de frias, guarda-as num recipiente hermético, para não ficarem moles!
