Receita de Suspiros Fácil, com apenas 2 Claras!
Vem descobrir esta receita de Suspiros, um doce tradicional muito fácil, delicioso e económico, pois é feito apenas com 2 claras de ovo, açúcar, limão e baunilha! Com simplicidade e elegância podes criar sobremesas fantásticas para partilhares em momentos especiais!
🍦Ingredientes simples para uns Suspiros sequinhos e caseiros!
Este doce tradicional é muito económico, pois podes fazer um aproveitamento de claras que tenham sobrado de outra receita onde apenas utilizaste as gemas. O segundo ingrediente principal é o açúcar, e depois também podes juntar gotas de limão, aroma de baunilha e corante alimentar, se quiseres suspiros coloridos.
Esta receita de suspiros é muito prática e o segredo para ficarem sequinhos e maravilhosos reside num merengue bem batido, na temperatura e tempo de forno, mas vamos já explicar tudo passo a passo, para que possas reproduzir em casa!
👅Uma Receita de Suspiros fácil, segue o nosso passo a passo:
- As claras devem estar à temperatura ambiente, por isso se as tens guardadas no frigorífico, retira-as com alguma antecedência.
- Começa por ligar o forno a 100ºC. (idealmente no modo ventilação) A baixa temperatura permite: Evaporação lenta da água, uma coagulação gradual das proteínas e vai permitir a estrutura fixa do suspiro (que na verdade está cheio de ar!)
- Usa uma batedeira em velocidade média-baixa e começa a bater as claras. Quando começarem a ter algum volume e espuma, adiciona o açúcar aos poucos, sem deixar de bater.
- Quando já estiverem consistentes e firmes, junta o limão e a baunilha e bate mais um pouco só para incorporar.
- Se usares corante alimentar, divide a massa e junta umas gotas de corante numa delas. Envolve bem, até estar bem incorporado.
- Com um saco de pasteleiro ou com o auxilio de 2 colheres molda os suspiros,num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leva ao forno durante cerca de 1 hora (sem deixar dourar os suspiros)
- Desliga o forno e deixa os suspiros lá dentro, com a porta entreaberta, até arrefecerem completamente.
🌈Suspiros Coloridos :
Para uma receita de suspiros coloridos vais precisar de corante alimentar (preferencialmente em gel):
- Prepara o merengue como na receita base indicada
- Divide a massa e junta uma gota de corante em gel e mistura suavemente
- Podes usar um palito para fazer efeitos marmoreados sem misturar totalmente!
- Vão ao forno como o indicado
☁️Se quiseres Suspiros Macios por Dentro (tipo “nuvem”)
Se quiseres suspiros macios por dentro, tipo nuvem ou marshmallow vais ter de ajustar esta receita de suspiros:
- Usa 100 g de açúcar em pó (é preferível usares este tipo de açúcar)
- Forno a 110/120º durante 50 minutos
- Bate o merengue normalmente
- Faz suspiros de tamanho um pouco maior. (médio/grande)
- Vão estar prontos quando se descolarem facilmente do papel, estiverem secos ao toque por fora e apresentarem uma cor clara.
- Quando desligares o forno, deixa-os repousar no interior mais 10 minutos (porta entreaberta)
🍬Açúcar Granulado Vs Açúcar em Pó nesta Receita de Suspiros!
Qual a diferença entre usares um ou outro tipo de açúcar?
Açúcar Granulado:
- Como tem cristais maiores, dissolve mais devagar
- Se não o dissolveres bem nas claras, o merengue vai ficar com uma textura áspera.
- Mas vão criar suspiros mais leves, ligeiramente mais crocantes, e de interior mais oco.
Açúcar em Pó:
- Como tem partículas mais finas, vai dissolver quase de imediato
- Vai criar um merengue mais liso e estável!
- Vais ter suspiros de casca mais fina e interior mais macio!
- O açúcar em pó tem amido, portanto, vai absorver mais humidade, estrutura mais fixa e mais secos por fora.
✔️Não te esqueças, o açúcar não é só doce: Vai controlar a água, a estabilidade e a estrutura dos teus suspiros, portanto o tamanho do cristal é muito importante!
👩🍳Já conheces a nossa receita de Pavlova, não deixes de experimentar!
🥄Aprende a fazer esta receita de suspiros com 2 claras!
Ingredientes
- 2 claras (à temperatura ambiente)
- 120 gr de açúcar (refinado ou em pó)
- 1 pitada de sal
- 3 a 4 gotas de limão
- 1/2 colher de chá de aroma de baunilha
- corante alimentar (facultativo)
Instruções
- Pré-aquece o forno a 100ºC (idealmente no modo ventilação)
- Coloca as claras numa taça limpa e seca, junta a pitada de sal e bate em velocidade média-baixa até começarem a espumar.
- Vai juntando o açúcar aos poucos, sem deixar de bater, até obteres um merengue firme, brilhante e que faça "picos".
- Acrescenta o limão e a baunilha, e bate só mais um pouco para incorporar.
- Se usares corante, divide a massa, junta uma gota e envolve delicadamente..
- Forra um tabuleiro com papel vegetal.
- Com um saco de pasteleiro (se não tiveres usa 2 colheres ) molda os suspiros.
- Leva ao forno durante cerca de 1h (não devem ficar dourados). (Estão prontos quando tiverem a crosta firme e descolarem do papel, se não tiverem nesse ponto, deixa mais tempo)
- Depois de prontos desliga o forno e deixa os suspiros lá dentro até arrefecerem completamente(com a porta entreaberta)
❓Tens dúvidas sobres esta Receita de Suspiros? (FAQS)
** Os meus suspiros ficaram moles, porquê?**
O segredo para uns bons suspiros é em primeiro lugar, teres um bom merengue. Certifica-te que obtens um merengue firme e brilhante. Depois a temperatura do forno também é importante, sempre baixa, forno ventilado. Quando tirares os teus suspiros eles devem:
- levantar facilmente do papel.
- estar secos ao toque por fora
- ainda claros, sem ganharem cor dourada.
**O que pode estragar os meus suspiros?**
Há vários fatores que podem contribuir: Humidade, guardá-los ainda quentes, açúcar mal dissolvido.
** Esta receita de suspiros leva limão, é essencial?**
O uso do limão é importante, porque contém ácido citrico e ao adicionares ácido às claras elas vão conseguir ligar melhor, vais ter uma rede de proteínas mais estável (mais elástica, mais forte e mais resistente ao calor). O ácido também vai permitir uma melhor retenção do ar, o que ajuda o volume a manter-se durante a cozedura e vais obter uma casca mais lisa, com menos fissuras.
**Há vários tipos de merengue, qual é o desta receita de suspiros?**
Este tipo de merengue é o chamado Merengue Francês, que é o clássico. Feito com claras cruas, adicionando açúcar aos poucos. É uma massa mais instável e sensível à humidade. Há também o Merengue Suíço , de estrutura mais estável, pois é feito com claras e açúcar previamente aquecidos, e o Merengue Italiano, que é o mais estável, pois é feito com calda de açúcar.
