Sopa de feijão com cardos (Alentejo)

«Aproveitando ao máximo a riqueza dos seus recursos e sabendo compensar com extraordinária habilidade as suas limitações, o alentejano criou uma cozinha única, sólida, nutritiva e surpreendentemente saborosa, que não é mais, afinal, do que o espelho fiel da sua própria maneira de ser» Manuel Fialho

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Como fazer sopa de feijão com cardos:

Sopa de feijão com cardos

Ingredientes

  • 0,5 l de feijão encarnado
  • 1 molho de cardos
  • 1 dl de azeite
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola
  • 1 folha de louro
  • 1 molhinho de coentros
  • 1 molhinho de poejos
  • sal, pimenta e colorau para temperar

Instruções

  1. Deixe o feijão a demolhar durante a noite.
  2. Coza o feijão em água abundante durante cerca de 30/45 minutos.
  3. Faça um refogado com o azeite, a cebola, os alhos bem picados, e o colorau.
  4. Junte agora a folha de louro e metade dos coentros e dos poejos. (picados)
  5. Acrescentar os cardos depois de arranjados. (limpam-se das folhas, ficando apenas o talo branco)
  6. Juntar a água da cozedura dos feijões e tempera-se de sal e pimenta.
  7. Juntar os feijões e deixar em lume brando até os cardos estarem cozidos.
  8. Rectificam-se os temperos e juntar os restantes coentros e os poejos.
  9. Servir com fatias de pão alentejano ou com pedacinhos de pão frito.
http://www.arcadosabores.com/sopa-de-feijao-com-cardos-alentejo/

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