Sopa de Cação (Alentejo)

Sopa de Cação

Sopa de Cação

"..Ora se apresentam, feitos de coisas simples, pequenas, do dia-a-dia e do que as pessoas tinham à mão»...fazer das tripas coração e inventar sopas e condutos, enganando a vontade de comer»

Ingredientes

  • 2 postas de cação
  • limão (1)
  • alho (1 cabeça)
  • 1 molho de coentros
  • colorau (1 colher de sobremesa)
  • azeite (4 colheres de sopa)
  • pimenta q.b
  • sal q.b
  • água q.b
  • farinha (5 colheres de sopa)
  • metade de um pão (alentejano, de véspera)
  • vinagre (2 colheres de sopa)
  • hortelã da ribeira (opcional)
  • 1 folha de louro

Instruções

  1. Tempere o peixe com sal e sumo de um limão (pelo menos com 1 hora de antecedência).
  2. Pique metade dos alhos e frite-os no azeite. Reserve.
  3. Pique metade dos coentros, junte-lhe os restantes alhos, um fio de azeite e pise-os até obter uma pasta.
  4. Junte esta pata na panela onde fritou os alhos, e acrescente o colorau e a folha de louro, deixando em lume brando durante 1 ou 2 minutos.
  5. Regue com a água (cerca de 1,5 l) e quando começar a ferver junte o peixe e deixe cozer.
  6. Entretanto faça um polme com a farinha, água (1dl) e o vinagre.
  7. Quando o peixe estiver cozido, retire-o corte-o em pequenos cubos e reserve.
  8. Deixe o caldo arrefecer um pouco até juntar o polme de farinha (para evitar que a sopa fique com granulos)
  9. Já com o caldo menos quente, vai juntar-se o polme de farinha.
  10. Leva-se novamente ao lume até ferver e engrossar o caldo e por fim junta-se o peixe, os restantes coentros picados e um raminho de hortelã da ribeira.
  11. Corte o pão em fatias e regue com a sopa.
  12. Acompanha com um bom vinho tinto alentejano ;)
http://www.arcadosabores.com/sopa-de-cacao/

alentejo

“O mistério da tua imensidão
Onde o tempo caminha
Sem chegar!…”

Torga

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