Sopa de Tomate (Alentejo)
As sopas de origem alentejana são de uma riqueza gastronómica inigualável, a sopa de tomate não é exceção! Venha conhecer a nossa receita tradicional e aprenda a fazer sopa de tomate à moda alentejana!
🍅Uma Sopa de Tomate Alentejana de excelência!
A sopa de tomate é um dos mais belos exemplares da bela região do Alentejo. A base é, claro, o pão de véspera cortado em finas fatias (conforme o gosto) ao qual se junta um rico caldo feito com tomate maduro de qualidade. Juntam-se os ovos, acrescentando uma fonte de proteína a este belo e rico caldo de tomate. Aromatiza-se com alho e cebola e o azeite é a base do seu tempero. Deliciosa e saciante, esta sopa, feita com ingredientes da terra, vai aconchegar estômago e alma numa belíssima confraternização em família!
📝Os Ingredientes base para uma sopa de tomate perfeita!
Os ingredientes desta sopa tradicional alentejana são muito simples, mas fazem uma sopa muito rica e deliciosa:
- Tomate maduro de boa qualidade
- Linguiça
- Cebola, pimento alho e orégãos
- Batata branca
- Pão alentejano (duro, de véspera)
- Azeite
- Sal e pimenta
- Ovos
🍲Como fazer sopa de tomate alentejana de um modo descomplicado!
Para fazer esta receita:
- Fritamos o alho e a linguiça num bom azeite. (Depois de fritos, retiramos e reservam-se)
- Refogamos a cebola e o alho nesse azeite.
- Juntamos o tomate (sem pele) triturado.
- Deixamos apurar o molho de tomate, temperando com sal e pimenta.
- Juntamos pimento verde em tiras e batatas em rodelas.
- Juntamos cerca de 1L de água a ferver.
- Deixamos cozinhar as batatas.
- Juntam-se os ovos.
- Juntam-se a linguiça e os alhos.
- Serve-se o caldo com pão alentejano.
- Pode acompanhar com figos.
🎞️Veja o nosso short para ter uma ideia visual de como esta sopa vai ficar!
Veja o nosso passo a passo com as medidas certinhas da nossa receita de sopa de tomate alentejana!
Ingredientes
- 800 gr de tomate maduro
- 1 dl de azeite
- 3 cebolas
- 4 dentes de alho
- 1 L de água
- 2 batatas brancas
- ovos (4; 1 por pessoa)
- pão alentejano (de véspera)
- sal, pimenta, salsa e oregãos
- linguiça e farinheira (frita ou assada) ou figos (se for na época)
Instruções
- Fritar a linguiça e os alhos no azeite.
- Depois de fritos, reservar.
- No azeite onde se fritaram a linguiça e os alhos,vamos refogar a cebola (cortada em meia-lua) até ficar macia.
- Entretanto arranja-se o tomate, tirando-lhe a pele Tritura-se e junta-se ao refogado.
- Deixa-se cozinhar em lume brando até o tomate ficar bem apurado. (10-15 minutos em lume baixo).
- Juntam-se o pimento verde e as batatas cortadas em rodelas.
- Junte agora a água e deixa-se levantar fervura.
- Tempera-se com sal, pimenta, a salsa e os oregãos.
- Deixa-se cozinhar durante cerca de 10 minutos (até a batata estar cozinhada) retificando-se os temperos.
- Juntam-se os ovos e deixam-se escalfar durante 3 a 5 minutos.
- Junta-se um fio de vinagre e apaga-se o lume.
- Entretanto frite ou asse uma farinheira como acompanhamento.
- Sirva a sopa de tomate com fatias de pão duro e acompanhe com a farinheira e figos (se for época) à boa moda do Alentejo.
- Bom apetite!
Perguntas Frequentes sobre esta receita de Sopa de Tomate Alentejana(FAQ)
**Posso usar tomate de lata em vez de tomate fresco?**
Sim, é uma alternativa prática. No entanto o sabor é mais autêntico e intenso quando se utilizam tomates maduros e frescos.
**A sopa tem mesmo de levar ovos?**
Nem sempre se utilizam. Mas na receita tradicional escalfam-se os ovos no caldo de tomate antes da sopa ser servida. Fica mais rica e nutritiva.
**Pode-se adaptar para uma receita vegetariana?**
Poder pode, terás de dispensar os enchidos e os ovos. O sabor não será o mesmo, nem terá a mesma essência tradicional, mas tudo se pode adaptar.
**Qual é o segredo para uma boa sopa de tomate alentejana? **
- usar tomates bem maduros
- deixar apurar bem o refogado de tomate
- um bom azeite é essencial
*Esta sopa combina bem em que ocasiões?**
É ótima como refeição ligeira, entrada ou refeição principal no verão (servida mais morna) e também reconfortante no Inverno (servida mais quente)
**Quanto tempo demora a preparar?**
Entre 30 a 40 minutos, dependendo se usares tomates frescos ou embalados.
