Creme de cenoura e beringela

Ingredientes

• 1 beringela
• 2 batatas
• 1 cenoura
• 1 alho francês (parte branca)
• 1/2 cebola
• azeite q.b
• água q.b
• 1 pitada de sal marinho (opcional)
• 1 raminho de coentros

Instruções

1. Descascar, lavar bem e cortar todos os legumes em pequenos pedaços e cozê-los em água abundante. Deixar cozinhar durante cerca de 20 minutos (até o caldo reduzir para metade)
2. Triturar os legumes com a varinha mágica e adicionar água da cozedura até obter a consistência desejada.
3. Temperar com o sal se assim o desejar e regue com um fio de azeite.
4. *Se sobrar água da cozedura dos legumes aproveite para cozer arroz ou massinha e juntar à sopa.