Receita de Bacalhau Desfiado com Broa (rápido e fácil)

Esta receita de Bacalhau Desfiado com Broa é muito rápida de preparar, com ingredientes simples vais conseguir recriar um prato tradicional delicioso, que combina tão bem tanto em ocasiões festivas, como no dia a dia familiar.

🐟Bacalhau Desfiado com Broa no Forno – Tradição à Mesa de Natal🎄

Há inúmeras receitas de bacalhau com broa, nesta versão vamos usar bacalhau desfiado, batatas palha e molho branco (ou bechamel).  Vai ser um tradicional bacalhau no forno, mas com uma crosta deliciosa de broa por cima, o que vai fazer as delicias dos apreciadores de bacalhau. Se procuras uma receita de bacalhau para o natal, este é o prato ideal, pois combina simplicidade, rapidez e  sabor! Esta é uma receita para qualquer ocasião, mas na altura em que este peixe é rei, não podes deixar de experimentar esta versão de bacalhau desfiado com broa,cremoso e crocante!

 

👨🏻‍🍳Os ingredientes necessários para esta Receita de Bacalhau com Broa no Forno!🎛️

╰┈➤Vais precisar de: ⁀➴

• Bacalhau demolhado
• Batatas palha (ou cozidas em cubos para uma versão mais saudável)
• Cenoura
• Broa de Milho
• Cebolas e alho
• Molho Bechamel/natas ou Molho Branco Caseiro
• Azeite
• Sal, pimenta e salsa

💡Dicas e Variações para uma receita de Bacalhau de Natal perfeita! 🌲

1. A Broa de Milho: A crosta é o segredo deste bacalhau desfiado com broa, portanto compra uma 100% milho amarelo tradicional do Minho, é a melhor para este tipo de receita, pois resulta numa melhor crocância,  absorve melhor o azeite e o bechamel sem se desfazer e contrasta muito bem com a cremosidade do prato.
2. Cremosidade Extra: Podes adicionar um pouco de natas leves ao molho bechamel/branco.
3. Sabor fumado: Adiciona um pouco de chouriço ou bacon picado à crosta de broa, vai ficar divinal!
4. Batata:Se não quiseres usar batata palha tradicional, usa batata cozida aos cubos, ou se quiseres uma versão mais rápida, podes adquirir deste género no supermercado!
5. Verduras: Se fores apreciador, podes adicionar espinafres ao bacalhau, vai ficar delicioso!
6. Sugestão de vinho: O vinho que vai combinar melhor com este prato, vai ser um vinho branco seco fresco, como um Alvarinho, Encruzado ou Arinto, vai equilibrar perfeitamente com o sabor deste prato!

Como escolher o melhor bacalhau para a tua mesa de Natal?

🎅🏻☃️🎄

O sucesso de qualquer receita vai sempre depender da qualidade da matéria prima. Para garantires que esta receita de bacalhau desfiado com broa vais ter de ter em atenção os seguintes aspetos:

1. A Espécie: Certifica-te que o bacalhau é capturado no Atlântico Norte (Noruega ou Islândia) pois é aquele que apresenta melhor textura e sabor.
2. Cor e aparência: O bacalhau de qualidade deve ter uma cor ligeiramente amarelada e uniforme. Evita o que tem manchas escuras ou avermelhadas, pois são sinais de que foi mal curado ou conservado.
3. Altura da posta: Um dos critérios mais importantes é a espessura. Observa a altura junto à espinha, quanto mais alta e grossa for melhor, pois é sinal de que tem mais gordura e vai ser um bacalhau mais macio.
4. O Toque: O bacalhau seco deve ser firme ao toque.

𓆝 𓆟 𓆞 A crosta perfeita que vai destacar a tua receita de Bacalhau Desfiado com Broa: 𓆝 𓆟 𓆞

Para garantires uma boa crosta dourada e aromática, escolhe uma broa 100% milho (como já referimos), e um bom azeite.

• Esfarela a broa à mão e junta um pouco de azeite e uma noz de manteiga para dar um tom mais dourado.
• Junta os temperos (alho picado ou alho em pó, salsa fresca picada, orégãos e sal)
• Envolve bem esta mistura, até todos os pedaços estarem húmidos e aromáticos.
• Leva ao forno a 200.º durante cerca de 20 minutos (nos dois últimos 2-3 minutos liga o grill do forno, de modo a obteres uma crosta ainda mais crocante.
• Podes juntar miolo de noz ou amêndoa picadas.
• Resultado final 🔥: Uma crosta dourada e aromática; interior cremoso (bechamel+batata) e sabor equilibrado (milho, azeite, ervas aromáticas e o bacalhau)

 

 

 

 

❣️Se gostas de receitas de Bacalhau, não podes perder as nossas receitas de:

• Receita de Bacalhau à Brás Simples
• Bacalhau à Gomes de Sá 
• Migas de bacalhau (migas gatas)

📑Vê agora a receita completa de Bacalhau Desfiado com Broa, espero que gostes e que partilhes a tua experiência na nossa caixa de comentários, as sugestões são sempre bem-vindas!

Perguntas Frequentes sobre Bacalhau Desfiado com Broa: (FAQs)

**Posso usar bacalhau fresco nesta receita?**

Não aconselho, o bacalhau fresco tem um sabor mais suave e textura diferente, o que não vai resultar tão bem neste prato de forno.

**O bacalhau deve ser desfiado cru ou já cozinhado?**

De preferência, usa bacalhau cozido, assim garantes que não liberta águia em excesso e mantém a textura ideal no forno.

** Quanto tempo devo demolhar o bacalhau salgado?**

Normalmente entre 24 a 48 hora, trocando a água 2 a 3 vezes e guardando sempre no frigorífico.

**Esta receita de bacalhau desfiado com broa, pode ser feita sem usar bechamel?**

Podes substituir por um pouco de natas e leite, juntando queijo ralado ou em pó para engrossar.

**Posso preparar este prato com antecedência?**

Sim, podes montar o tabuleiro até à etapa de ir ao forno e guardar no frigorífico (tapado) durante 24 horas no máximo. Depois é só levar ao forno na altura de servir.

**Como aquecer sem perder a crocância da broa?**

Aquece no forno a 180 durante cerca de 10 minutos. Não uses o microondas porque vai amolecer a broa.