Receita de Filhós Alentejanas – Sabor Tradicional

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As filhós alentejanas são um dos doces mais tradicionais de Portugal, sendo essencialmente procuradas na época de Natal de um modo geral, mas muito mais características do Carnaval, pelo menos na região do Alentejo. Crocantes e polvilhadas com açúcar e canela, há de várias formas e feitios, variando de região para região. Com esta receita vais aprender a preparar filhós de forma autêntica, com direito a dicas e segredos que passam de geração em geração!

🎄As filhós alentejanas, são mais do que um doce festivo, são símbolo de partilha e união!🎭

Este doce tem origem nas regiões rurais do Alentejo, onde eram preparadas em grandes quantidades nas alturas festivas, tanto na época natalícia, como na altura da folia carnavalesca e até noutras festas populares. Eram feitas não só para consumo familiar, como era tradição a sua partilha com amigos e vizinhos, como forma de amizade e união! Existem variações regionais deste ícone festivo, esta receita de filhós, são as chamadas filhoses estendidas ou judias, que são uma versão mais antiga, que consiste numa massa estendida e cortada em retângulos com cortes paralelos.

📋Que ingredientes necessito para as minhas filhós alentejanas?

São feitas com:

• farinha de trigo
• ovos
• açúcar
• laranja
• banha  e azeite
• canela
• aguardente

Como fazer filhós alentejana?

• Primeiro temos de preparar a massa, juntando os ovos, a farinha e os restantes ingredientes, amassando até obter uma massa homogénea, como mostra na fotografia 4.

• Seguidamente, temos de tender (moldar) as filhós, untando a mão com azeite, retirando pequenos bocados de massa que vamos estendendo com a ajuda de um rolo. Depois, com uma carretilha, corta-se em formato retangular, dando-se 2 cortes paralelos por dentro. (foto 5 e 6)

• Por fim fritam-se em azeite bem quente e polvilham-se com açúcar e canela! (foto 6 e 7)

🤫Dicas e Segredos para umas boas Filhós Alentejanas!

• Não dispenses a aguardente (usa branca), pois é o segredo para dar sabor e leveza à massa.
• Estica bem a massa (não te esqueças de polvilhar com farinha a mesa de trabalho), pois quanto mais fina ficar, mais crocantes e estaladiças a filhós vai ficar!
• Para além da laranja, se gostares do sabor critico, junta também raspas de limão.
• Tradicionalmente algumas famílias polvilham apenas com açúcar, outras também usam mel – experimenta as duas versões!

👌Acompanha bem com:

• São perfeitas para acompanhar com um café acabado de tirar.
• Sabem muito bem, com um chá de erva cidreira 
• Para os mais tradicionais, um copo de vinho abafado alentejano é a escolha ideal!

 

Vem descobrir como fazer filhoses do Alentejo. Bom apetite!

❓Perguntas Frequentes (FAQ)

**Posso congelar as filhós? **

Sim, podes congelar depois de fritar, ou se tiveres sobras de alguma ocasião festiva. Aquece no forno quando fores servir.

**Qual a diferença entre a filhós alentejanas e os sonhos?**

As filhés são esticadas e fritas em azeite ou óleo, já os sonhos são feitos com massa que vai a levedar, geralmente levam abóbora e são em formato redondo, ou seja, apesar de haver confusão, não têm qualquer ligação.

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✔️Conclusão:

As filhós alentejanas são mais do que um simples doce, são um símbolo de tradição e da passagem de saberes de geração em geração, fazendo parte da memória afetiva do povo português. Experimenta esta receita em tua casa, põe as mão na massa e faz estas filhós de modo tradicional, sem recurso a máquinas, nem medidas pré definidas dos robôs de cozinha. Mantém viva uma das mais deliciosas tradições não só do Alentejo, mas também de todo o Portugal! Chama um familiar, uma amiga ou um vizinho e façam todos juntos, como antigamente!