Caril de frango tailandês (Kaeng ka-ree kai)
Ainda no âmbito da nossa viagem à Tailândia e do curso de culinária que frequentamos como já referi aqui e aqui, não podia deixar de partilhar convosco a receita do verdadeiro caril de frango tailandês.
O verdadeiro caril consiste numa pasta resultante da mistura de vários ingredientes (malagueta, chalotas, alho, galangal (gengibre tailandês), erva-limão, pasta de camarão, lima khaffir, sementes de coentros e tumerico).
Existem 3 tipos diferentes: o verde, o amarelo e o vermelho. A receita de hoje é a do caril amarelo, que consiste num cozinhado de frango, batata e leite de coco. Este distingue-se por uma maior leveza e cremosidade (dada pelo creme de coco).
É um prato delicioso e muito agradável! Nada como experimentarem este delicioso caril de frango tailandês, bom apetite!
Ingredientes
- 2 peitos de frango
- 1 colher de sobremesa de pasta de caril tailandês (amarela)
- 1 cebola
- 1 copo de leite de coco
- 2 colheres de sopa de creme de coco (pode dispensar, apenas é utilizado para dar mais cremosidade ao prato)
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 colher de sobremesa de açúcar de palma (ou branco, ou mascavado)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 batatas (cozidas)
Instruções
- Num wok junte o óleo e a pasta de caril. Deixe fritar um pouco até libertar os aromas (1 a 2 minutos)
- Adicione o frango cortado em pedaços finos e deixe alourar de ambos os lados.
- Juntar a cebola (cortada), o leite de coco, o creme de coco, o molho de peixe e o açúcar.
- Junte finalmente as batatas cozidas cortadas em cubos e envolva bem.
- Pode juntar folhas de coentros ou cebolinho (a parte verde)
- Desligar o lume e servir imediatamente.
- Acompanha com arroz thai ou basmati.
- Bom apetite!
