Caril de frango tailandês (Kaeng ka-ree kai)

Ainda no âmbito da nossa viagem à Tailândia e do curso de culinária que frequentamos como já referi aqui e aqui, não podia deixar de partilhar convosco a receita do verdadeiro caril tailandês. O verdadeiro caril consiste numa pasta resultante da mistura de vários ingredientes (malagueta, chalotas, alho, galangal (gengibre tailandês), erva-limão, pasta de camarão, lima khaffir, sementes de coentros e tumerico). Existem 3 tipos diferentes: o verde, o amarelo e o vermelho. A receita de hoje é a do caril amarelo, que consiste num cozinhado de frango, batata e leite de coco. Este distingue-se por uma maior leveza e cremosidade (dada pelo creme de coco). É um prato delicioso e muito agradável! Nada como experimentarem, bom apetite!

 

Caril de frango tailandês (Kaeng ka-ree kai)

Caril de frango tailandês (Kaeng ka-ree kai)

Ingredientes

  • 2 peitos de frango
  • 1 colher de sobremesa de pasta de caril tailandês (amarela)
  • 1 cebola
  • 1 copo de leite de coco
  • 2 colheres de sopa de creme de coco (pode dispensar, apenas é utilizado para dar mais cremosidade ao prato)
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sobremesa de açúcar de palma (ou branco, ou mascavado)
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 2 batatas (cozidas)

Instruções

  1. Num wok junte o óleo e a pasta de caril. Deixe fritar um pouco até libertar os aromas (1 a 2 minutos)
  2. Adicione o frango cortado em pedaços finos e deixe alourar de ambos os lados.
  3. Juntar a cebola (cortada), o leite de coco, o creme de coco, o molho de peixe e o açúcar.
  4. Junte finalmente as batatas cozidas cortadas em cubos e envolva bem.
  5. Pode juntar folhas de coentros ou cebolinho (a parte verde)
  6. Desligar o lume e servir imediatamente.
  7. Acompanha com arroz thai ou basmati.
  8. Bom apetite!
http://www.arcadosabores.com/caril-de-frango-tailandes-kaeng-ka-ree-kai/

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