Kimchi Coreano Fácil – Receita em 30 minutos
Se é fã da gastronomia coreana, não pode perder esta receita de Kimchi coreano fácil, que por ser de rápida preparação, é ideal para quem quer experimentar fazer em casa sem complicações!
O kimchi é um ícone da culinária coreana! Trata-se de um prato de legumes fermentados, envoltos numa pasta, geralmente bastante picante, e que serve de acompanhamento para quase todos os pratos coreanos. Também pode ser consumido apenas com arroz branco, que fica igualmente uma maravilha!
Esta receita de Kimchi coreano fácil, foi inspirada numa receita de uma coreana, é bastante prática e simples. O Kimchi sempre pareceu uma receita demasiado morosa e complicada, mas esta receita vem quebrar essa ideia!
Porque é que esta versão é mais rápida?
Nesta receita de kimchi coreano, vamos usar a couve Pak choi (ou bok choi) em vez do couve napa que vemos na maioria das receitas de kimchi, pelo simples motivo que nos poupa mais tempo de salmoura, pois as couves são mais pequenas, e deste modo, sendo deste modo muito mais rápido de preparar. Esta é uma versão “Geotjeori”(겉절이), um tipo de Kimchi que não precisa de uma fermentação tão prolongada, podendo ser consumido no próprio dia! Deste modo, vamos ter um Kimchi fácil, rápido e com um sabor vibrante e crocante!
Vantagens de fazer o seu próprio Kimchi em casa:
- Receita autêntica e acessível: Mantém o sabor tradicional, mas pensada para iniciantes
- Saudável : Ótima para a saúde digestiva
- Versátil: Perfeita para acompanhar com arroz, ramen, carne grelhada , e até em sandes
- Económica: Mais barato e fresco do que o Kimchi comprado nos supermercados
Algumas questões frequentes:
1 – Posso fazer kimchi sem molho de peixe?
Sim, podes substituir por molho de soja. O sabor fica um pouco diferente, mas fica delicioso na mesma.
2 – Preciso esperar muito tempo para consumir o meu Kimchi?
Não, esta é uma versão rápida da receita. Podes consumir de imediato. No entanto se deixares a fermentar durante 1 a 2 dias, o sabor ficará mais intenso.
4 – Qual a melhor pimentão para usar no Kimchi?
O ideal seria usares os flocos de pimenta Coreana (Gochugaru), mas podes usar malagueta em pó ou pimentão doce picante como alternativa.
5 – Quanto tempo dura o Kimchi no frigorífico?
Esta versão tem um menor tempo de durabilidade, pois tem fermentação curta. Pode durar até cerca de 1 mês no frigorífico, bem acondicionada, mas começa a perder benefícios e nutrientes.
6 – Que vegetais posso utilizar, além da couve?
Podes usar rábano, cenoura, pepino.
Se é fã da culinária asiática, não deixe de visitar a nossa secção de receitas da Ásia.
Aprenda aqui como fazer Kimchi coreano fácil:
Ingredientes
- Couves chinesas (estilo pak-choi)
- sal marinho (2colheres de sopa)
- 2 chávenas de água
- 1 colher de sopa de farinha de arroz glutinoso (se não tiver use trigo normal s/fermento)
- 1 colher de chá de açúcar mascavado
- 2 colheres de sopa de molho de peixe
- flocos de malagueta seca (usei 2 colheres de sopa) para versão menos picante reduza a quantidade
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- meia cebola
- 3 dentes de alho
- cenoura
- ceboilinho
- rábano (opcional)
Instruções
- Lave bem as couves chinesas e dependendo do tamanho pode cortá-la em tiras largas. Eu usei inteiras, porque as couves eram pequenas.
- Depois de lavadas, coloque-as num recipiente e deite o sal. Deixe repousar, mexendo ocasionalmente, enquanto prepara o resto.
- Junte a farinha na água e leve ao lume até começar a ferver e engrossar ligeiramente.
- Junte o açúcar, mexa bem e desligue o lume. Junte o molho de peixe e reserve até arrefecer.
- Numa picadora,junte a cebola o alho e o gengibre e pique até formar uma pasta.
- Junte a pasta ao preparado anterior (papa) e junte os flocos de malagueta. Junte também cenoura ralada ou em palitos e o rábano se usar.
- Entretanto, retire a água da salmoura das couves e lave-as bem.
- Escorra bem.
- Se for sensibilidade ao picante use uma luvas no processo seguinte:
- Vamos juntar a pasta as couves envolvendo muito bem com as mãos.
- Guarde num recipiente de vidro hermético.
- Pode consumir passado 30 minutos, ou se preferir deixe fermentar durante um dia à temperatura ambiente, guardando depois no frigorífico.
