Guisado de legumes com quinoa

Idade Recomendada: a partir dos 24 meses

legumes

Uma dieta que inclua algumas refeições vegetarianas por semana, traz benefícios para a saúde das crianças e contribui para a prática de um estilo de vida saudável. Preparar refeições que não incluam a proteína animal é uma questão de hábito, é depois de nos acostumar-mos a algo que aumenta a qualidade de vida das nossas crianças, dificilmente o deixaremos de fazer! O primeiro passo é começarmos a saber os nutrientes a extrair de cada alimento, para que possamos elaborar uma refeição rica, saudável e equilibrada.

Vamos experimentar?

guisado de legumes com quinoa

Ingredientes

    Serve 2 doses
    Para o guisado:
  • 1 chávena de feijão branco cozido
  • 1/2 cenoura
  • 1 courgette pequena
  • 1/2 chávena de milho cozido
  • 1 tomate
  • 1 fio de azeite
  • 1 colher de sobremesa de molho de soja
  • 1 raminho de coentros
  • Acompanhamento
  • 1 chávena de quinoa real
  • 2 chávenas de água

Instruções

  1. Lave bem a cenoura e corte-a em rodelas muito finas.
  2. Unte uma frigideira anti-aderente com o azeite e leve a cenoura a alourar durante cerca de 5 minutos, mexendo sempre.
  3. Junte o tomate (sem pele e cortado em pequenos cubos) e a cougette (cortada em pequenos cubos) e adicione um pouco de água se necessário.
  4. Junte o feijão e o milho e deixe ao lume a apurar em lume brando durante mais 8 minutos (até os legumes estarem cozinhados).
  5. Junte os coentros bem picadinhos e sirva com quinoa* e salada de rúcula.
  6. *confeccione a quinoa segundo as instruções da embalagem
http://www.arcadosabores.com/guisado-de-legumes-com-quinoa/

Valor nutricional:

Feijão Branco: Boa fonte de energia, rico em proteínas vegetais, fibras, ferro, magnésio.

Cenoura: Rica em vitamina A, cálcio e betacaroteno.

Courgette: Rica em minerais, sobretudo em potássio. Boa fonte de vitamina C. Usar com a casca, onde se encontram a maioria dos nutrientes.

Milho cozido: Boa fonte de fibras.

Tomate: Rico em vitaminas: C, A, e do complexo B. Boa fonte de minerais: ácido fólico, cálcio e potássio.

Quinoa real (vermelha): Fonte proteínas e fibras. Rica em folatos, ferro, zinco.

Partilhe com os seus amigos
Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0

Adicionar Comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *