Receita de Peras Bêbedas com Vinho do Porto
Não podes perder esta receita de peras bêbedas, um clássico muito apreciado e que nunca desilude. Uma sobremesa leve, requintada e que serve sempre bem numa ocasião especial, como um jantar romântico, por exemplo. Esta receita é muito fácil de confecionar e vamos partilhar contigo todos os segredos desta sobremesa e dar-te dicas de empratamento para servires estas peras de forma romântica e elegante!
🍐Peras embebidas em calda de vinho do Porto e especiarias, um clássico com história!
Esta receita de Peras Bêbadas não foge muito do original, que é um clássico europeu, mais propriamente francês (Poires au Vin) com raízes muito antigas. Como o nome indica, as peras são “bêbedas” porque são cozidas em vinho, ao qual se adicionam especiarias, conferindo-lhe a cor vibrante do vinho e o sabor aromático da canela e do cravinho.
Os Ingredientes base:
- Peras (a variante pera-rocha é a mais indicada)
- Vinho
- Água
- Açúcar (branco e mascavado)
- Especiarias: canela, cravinho, estrela de anis, pimenta rosa e citrinos (casca de laranja e limão)
O Processo (Como fazer Peras Bêbedas?):
- As peras são descascadas (deixando apenas o pezinho) e cozidas lentamente na calda de vinho, açúcar e especiarias.
- Depois de cozidas são retiradas e a calda reduzida até formar um xarope espesso.
- As peras são regadas com a calda.
- Podes fazer um topping com nozes ou outros frutos secos, e se for época, junta romãs à calda, para dar um toque ainda mais especial.
🍷Uma receita de Peras Bêbedas com uma calda de Vinho do Porto maravilhosa!
O segredo desta sobremesa deliciosa está especialmente no molho! A calda faz toda a diferença e vamos apostar em que fique no ponto e cheia de sabor. Há 3 pontos chave:
- Dissolução do açúcar: Começa sempre com o lume médio baixo, mexendo sempre até o açúcar ficar bem dissolvido, pois se ferver antes de dissolver, o açúcar vai cristalizar.
- Evaporação do álcool: O álcool tem de evaporar completamente, mantém uma fervura suave durante uns minutos para perderes o sabor do álcool e manteres os açúcares residuais e os restantes aromas.
- Ponto de Calda: Concentração do açúcar (a água evapora, o açúcar sobe e o brilho aumenta) Se tiveres termómetro o ponto de calda acontece quando atinges os 104-106.ºC. Sem termómetro faz o seguinte teste: Com a colher (a calda cai em fio continuo, não gota a gota); Prato frio: Quando a gota cai e não se espalha rapidamente! Se passares deste ponto, a calda vai tornar-se num caramelo amargo.
💞Dicas de empratamento para uma ocasião especial!
Esta sobremesa é perfeita para uma ocasião especial, como um jantar romântico, por exemplo. Se queres surpreender a tua metade com esta receita de peras bêbedas, segue as nossas sugestões:
- Clássico (para partilhar): Coloca 2 peras (aquecidas) no centro de 1 prato. Rega com a calda, e acompanha com uma bola de gelado de baunilha. Finaliza com nozes ou amêndoas laminadas tostadas, um pau de canela e raspas finas de laranja para dar frescura e aroma!
- Moderno/Minimalista: (para partilhar): Corta 2 peras em metades. Coloca-as ligeiramente desencontradas num prato grande de cor clara, para dar sensação de movimento. Pincela o prato e as peras com a calda. Acompanha com uma bola de natas batidas.
- Ultra Romântico: (para partilhar). Usa um prato pequeno e fundo (para criar proximidade) Coloca 2 peras no centro do prato e rega com a calda. Junta romãs (fruto do amor), que é um fruto com muita cor e apelativo. Finaliza com nozes picadas e uma folha de manjericão (afrodisíaco natural)
Desfruta da nossa receita de peras bêbedas e diverte-te!
❤️ Se gostaste da nossa receita de Peras Bêbedas, vê outras sugestões nossas para sobremesas românticas:
- Maçã assada com Canela, Mel e Porto
- Receita de panacota com romã
- Bolo pudim de limão
- Brownie de cacau fácil e saudável em 20 minutos!
👩🍳Aprende a fazer esta receita de peras bêbedas de modo fácil:
Ingredientes
- 4 a 6 peras firmes (Rocha)
- 500ml de vinho do Porto ou 300ml+200ml de água
- 120gr de açúcar (80g de branco+40g mascavado)
- 2 paus de canela
- 1 estrela de anis
- 1 tira de casca de limão
- 1 tira de casca de laranja
- pimenta rosa (opcional)
- 1 gota de limão (só no fim)
Instruções
- Leva ao lume os 40g de açúcar mascavado.
- Deixa dourar levemente (não deixes escurecer muito)
- Junta o restante açúcar.
- Adiciona o vinho (que deve estar quente) lentamente.
- Junta as especiarias. O lume deve estar mediano.
- Descasca as peras, mantém só o pé.
- Coloca-as na panela (devem estar completamente submersas)
- Deixa cozinhar as peras lentamente, sem muita fervura. (se tiveres termómetro, devem estar a cozinhar a 90º-95º) durante cerca de 25-40 minutos (dependendo da sua firmeza)
- Retira as peras e reserva.
- Retira as especiarias.
- A calda deve reduzir até ao ponto de fio leve (deve espessar) (104º-105º)
- Junta 1 gota de limão e desliga o lume.
- O ácido vai fazer a inversão da sacarose e vais ter uma calda mais lisa!
- Rega as peras com a calda.
- Podes juntar nozes picadas e romãs, se for época.
- Podes servir quente ou frio.
- Bom apetite!
Perguntas frequentes sobre esta receita de Peras Bêbedas (FAQS)
**Quanto tempo duram as peras no frigorífico?**
As peras bêbedas podem ser conservados no frigorífico, devidamente acondicionadas durante cerca de 3 dias.
** Esta sobremesa é melhor servida fria ou quente?**
Pode ser servida das duas formas. São deliciosas quentes, servidas com uma bola de gelado. Também são maravilhosas frias, acompanhadas com chocolate quente!
**Esta receita de peras bêbedas dá para preparar com antecedência?**
Sim, aliás o sabor ainda fica melhor quando são preparadas com um dia de antecedência pois as peras absorvem ainda mais os aromas do vinho e das especiarias.
**Posso usar vinho normal em vez do vinho do Porto?**
Sim, podes usar vinho tinto seco ou meio seco, tendo o cuidado de não escolher um vinho demasiado ácido.
