Sopa de cardos com bacalhau alimado

cardos

Os cardos são plantas selvagens da família das alcachofras. Caracterizam-se essencialmente por terem talos grandes e espinhosos que são usados na culinária, depois de devidamente limpos e arranjados. As suas propriedades medicinais são inúmeras, sendo reconhecidos os seus benefícios para a saúde do fígado e vesícula. São diuréticos, depurativos e ajudam a baixar os níveis de colesterol. Como são pouco calóricos e bastante ricos em água, tornam-se num alimento indispensável nas dietas de emagrecimento.

Populares na gastronomia alentejana, os cardos, também conhecidos com tengarrinhas, são muito utilizados nas tradicionais sopas de pão. Uma das mais populares é a que hoje vos apresento, espero que gostem!

Sopa de cardos com bacalhau:

Sopa de cardos com bacalhau alimado

Sopa de cardos com bacalhau alimado

Ingredientes

  • 1 molho de cardos
  • 3 postas de bacalhau
  • 1,5 dl de azeite
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 2 colheres de sopa de vinagre
  • Temperos:
  • coentros, poejos e hortelã da ribeira q.b
  • sal, pimenta e colorau q.b
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Para servir:
  • Fatias de pão alentejano de véspera

Instruções

  1. Arranjar os cardos e escaldá-los. Reservar.
  2. Num almofariz pisar os alhos, juntamente com os coentros picados, os poejos, um fio de azeite e um pouco de sal até fazer uma pasta.
  3. Aquecer o restante azeite, juntar a pasta e deixar fritar um pouco.
  4. Junta-se a folha de louro e o colorau.
  5. Adicionam-se agora os cardos e a água (cerca de 1,5L).
  6. Deixa-se levantar fervura e juntam-se as postas de bacalhau.
  7. Ficam em lume médio até os cardos e bacalhau estarem cozidos.
  8. Retiram-se os cardos e o bacalhau e junta-se a farinha diluída no vinagre e num pouco de água.
  9. Deixa-se no lume mexendo sempre, até cozer a farinha e engrossar um pouco o caldo.
  10. Numa terrina de servir junta-se o pão fatiado juntamente com os raminhos de hortelã da ribeira, e verte-se o caldo por cima e acompanha-se com o bacalhau e os cardos.
http://www.arcadosabores.com/sopa-de-cardos-com-bacalhau-alimado/

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