Receita de massa de pizza perfeita!

Após muitos anos de tentativas, algumas melhor sucedidas do que outras, cheguei finalmente a uma receita que considero a melhor para mim, ou a que se adequa melhor ao meu estilo e gosto. Primeiro do que tudo é uma receita super simples (como eu gosto), e que não nos toma muito tempo. A massa fica leve e estaladiça, simplesmente perfeita. Inspirei-me na receita do grande mestre italiano Gennaro, que nunca decepciona. Adorei, fiquei fã, e partilho convosco, espero que gostem!

Receita de massa de pizza perfeita!

Ingredientes

  • 250gr de farinha de trigo ou 200g de farinha de trigo+50g de farinha integral
  • 150ml de água
  • 1 saqueta de fermento biológico (4gr)
  • 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher e meia de sobremesa de sal fino
  • semolina (sêmola de trigo) q.b

Instruções

  1. Dissolver o fermento e o açúcar em 100ml de água quente. Reservar os restantes 50 ml da água.
  2. Deixar repousar durante cerca de 10 minutos até obter este aspecto:
  3. Entretanto coloque a farinha num recipiente. Abra um buraco ao meio e coloque o sal e o azeite (ou óleo).
  4. Junte a mistura do fermento e a restante água. Envolva bem com uma colher de pau até formar uma bola.
  5. Passe para uma superfície enfarinhada e polvilhada com um pouco de semolina e comece a amassar esticando bem a massa:
  6. Deste modo a massa ganhará a elasticidade necessária. O importante não é o tempo que se amassa, mas sim como se amassa. Tenha o cuidado de esticar bem, voltando a formar uma bola e estique novamente. Normalmente amasso durante 5 minutos. *confira os vídeos abaixo
  7. Depois de amassada, reserve a massa num recipiente polvilhado com a semolina e tapado com um pano húmido, num local livre de correntes de ar. ( no interior do forno, por exemplo) Deixe repousar durante pelo menos 2 horas (o suficiente para duplicar de tamanho)
  8. Depois basta apenas voltar a amassar um pouco, para a massa perder o ar, esticar com o rolo no formato desejado, rechear a gosto e voilá!
  9. É tão simples quanto isto! Siga estes passos e terá uma massa de pizza perfeita e deliciosa. A semolina vai fazer toda a diferença, pois deixará a massa muito crocante!
http://www.arcadosabores.com/receita-de-massa-de-pizza-perfeita/

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