Pizza caseira

Já lá vão uns bons aninhos desde que experimentei fazer pizza pela primeira vez. Partilhei a minha experiência pela primeira vez no meu blog do sapo (arcadosabores.blogs.sapo.pt) em Dezembro de 2006. Queria uma receita simples, e fiz alguma pesquisa nas revistas de culinária da minha mãe (na altura não havia a facilidade de procura na internet que há hoje em dia). Depois de alguma procura, lá arranjei uma receita de massa que na altura achei a ideal. Foi a que partilhei convosco, já quase há 10 anos :) O tempo passa depressa, e com ele também se ganha experiência. Desde então já fiz inúmeras vezes, e claro que a receita base, já não é a mesma. Fiz algumas alterações nos ingredientes, ganhei alguma prática na arte do amassar, e para mim, acho que cheguei à receita perfeita de massa de pizza! (que explicarei mais detalhadamente num post unicamente dedicado a isso) É esta receita que partilho convosco, hoje, e espero que daqui a mais 10 anos, possa partilhar, outra ainda melhor do que esta! :) Bem haja a todos!

pizza caseira

pizza caseira

Ingredientes

    Para a massa:
  • 300gr de farinha
  • 1 saqueta de fermento biológico seco
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • 1 colher de sobremesa de sal fino
  • 150ml de água morna
  • 1 colher de sopa de azeite (ou óleo)
  • semolina de trigo para polvilhar
  • Para o molho de tomate:
  • 1 colher de sobremesa de azeite
  • 50 gr de polpa de tomate
  • sal q.b
  • 1 colher de sobremesa de molho pesto
  • folhas de basílico (manjericão)
  • Para o recheio:
  • 1 bola queijo mozarella
  • queijo ralado a gosto
  • 2 fatias de fiambre de perú, ou/e presunto
  • cogumelos q.b
  • azeitonas (opcional)
  • orégãos para polvilhar (q.b)

Instruções

    Massa:
  1. Aquecer um pouco a água, e dos 150ml retirar 10ml e adicionar a saqueta do fermento e o açúcar.
  2. Misturar bem e deixar actuar durante pelo menos 10 minutos.
  3. Entretanto junte a farinha num recipiente, e faça uma cova no meio.
  4. Junte o sal, o azeite e a mistura do fermento lá para dentro. Envolva bem com uma colher de pau.
  5. Junte agora a restante água e envolva novamente.
  6. Deite a bola de massa para uma superfície enfarinhada e amasse esticando bem a massa (para ganhar elasticidade). O importante não é o tempo que se amassa, mas sim como se amassa: tenha o cuidado de esticar bem, voltando a formar uma bola e estique novamente. Normalmente amasso durante 5 minutos.
  7. Depois de amassada, reserve a massa num recipiente polvilhado com a semolina e tapado com um pano húmido, num local livre de correntes de ar. ( no interior do forno, por exemplo) Deixe repousar durante pelo menos 2 horas (o suficiente para duplicar de tamanho)
  8. Para o molho:
  9. Junte a polpa de tomate num recipiente e junte-lhe o azeite, o sal e o pesto. Mexa bem e junte de seguida as folhas de manjericão picadas. Reserve.
  10. Para finalizar
  11. Pré-aqueça o forno no máximo.
  12. Passado as 2 horas de repouso, retire a massa novamente para uma superfície enfarinhada e amasse mais um pouco (1 minuto) para retirar o ar.
  13. Estenda a farinha em formato circular, junte-lhe o molho de tomate e o recheio, o queijo mozarella deve ser partido à mão e não com uma faca (excepto o fiambre*).
  14. Leve ao forno quente durante 15/20 minutos numa base que deve estar a aquecer no forno e também polvilhada com a semolina de trigo (vai deixar a massa crocante)
  15. *Junte apenas o fiambre quando a pizza estiver cozinhada
http://www.arcadosabores.com/pizza-caseira-2/

pizzacaseira

 

Partilhe com os seus amigos
Share on Facebook0Share on Google+0Tweet about this on TwitterPin on Pinterest0
Tags:

Adicionar Comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *