Panquecas de coco, chocolate e morangos (sem ovos e sem açúcar)

Experimente esta receita de panquecas sem adição de açúcar e de ovos. A farinha de coco vai acrescentar aroma e doçura à massa, para além de usufruir de várias propriedades terapêuticas que ajudam na perda de peso. Por ser uma excelente fonte de fibras e proteínas (muito mais do que a farinha de trigo) tem o poder de manter a sensação de saciedade durante muito mais tempo. Para além de melhorar o trânsito intestinal, tem um baixo índice glicêmico e é rica em triglicéridos de cadeia média, que são gorduras que se transformam em energia rapidamente, não se acumulando no organismo!

Esta é uma receita muito leve e deliciosa, uma óptima opção para quem não consegue resistir à tentação dos doces, mas se preocupa com a sua saúde e bem estar. É também uma excelente opção para o lanche das crianças!

*UPDATE

Esta massa é totalmente diferente da tradicional massa de panquecas, por isso mesmo, e visto que não contém nenhum elemento de ligação (ovos) pode tornar-se mais difícil de trabalhar, e pode partir-se ao virar. Aconselho a usarem uma frigideira anti-aderente e que a untem ligeiramente com óleo. Usem também pequenas conchas de massa, para que seja mais fácil. O resultado é muito bom e vale a pena tentarem!

panquecas de coco, chocolate e morangos (sem ovos e sem açúcar)

panquecas de coco, chocolate e morangos (sem ovos e sem açúcar)

Ingredientes

    Para 4 panquecas
    Para a massa
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 20cl de litro de leite (vaca, soja, aveia)
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • raspa de limão
  • Manteiga ghee ou óleo de coco q.b (para untar a frigideira)
  • Para o recheio
  • 100gr de chocolate negro (com pelo menos 70%cacau)
  • 1 dl de leite
  • morangos q.b
  • coco ralado

Instruções

    Como fazer a massa
  1. Junte as farinhas num recipiente.
  2. Adicione o leite lentamente e envolva bem.
  3. Junte o fermento e as raspas de limão.
  4. Unte uma frigideira anti-aderente com o óleo de coco ou a manteiga
  5. Adicione uma pequena concha de massa até formar um pequeno circulo.
  6. Baixe o lume e deixe cozinhar durante cerca de 2 minutos (quando se começarem a formar bolinhas na massa)
  7. Vire para o outro lado e e deixe cozinhar o mesmo tempo.
  8. O chocolate
  9. Derreta o chocolate juntamente com o leite no microondas durante 1 minuto.
  10. Lave bem os morangos e corte-os em quartos.
  11. Adicione o chocolate, os morangos e polvilhe com coco ralado.
http://www.arcadosabores.com/panquecas-de-coco-chocolate-e-morangos-sem-ovos-e-sem-acucar/

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