Muffins de maçã e manteiga de amendoim

Estes muffins de maçã e manteiga de amendoim são saudáveis, incrivelmente simples de confeccionar e cheios de sabor! O puré de abóbora é o ingrediente surpresa e acaba por acrescentar cremosidade e leveza, essencial para o sucesso destes muffins! A maçã e a canela sobressaem, conferindo sabor e dando a  textura necessária! A manteiga de amendoim é um extra e cria uma perfeita fusão de sabores. Se não acredita nesta combinação explosiva, experimente estes deliciosos muffins e irá certamente ficar rendido!

Veja aqui a receita:

Muffins de maçã e manteiga de amendoim

Muffins de maçã e manteiga de amendoim

Ingredientes

    Serve cerca de 12 muffins
  • 1 ovo
  • 1 copo e meio de farinha integral
  • 3/4 de copo de puré de abóbora
  • 1/2 copo de açúcar mascavado (ou açúcar de coco)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa de óleo de coco (pode substituir por manteiga sem sal)
  • 1 copo de leite a gosto (preferencialmente vegetal)
  • 2 maçãs
  • 1 colher de sobremesa de canela em pó
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Topping: manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro (ou pepitas de cacau cru)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno nos 200º.
  2. Descasque e corte as maçãs em pequenos cubos.
  3. Junte 1 colher de sopa de manteiga numa frigideira e salteie a maçã até esta amolecer. Polvilhe com a canela e reserve.
  4. Entretanto bata o ovo e junte o açúcar, o puré de abóbora, o leite e o óleo de coco (ou manteiga) derretido.
  5. Junte a farinha, o bicarbonato e o fermento e envolva delicadamente.
  6. Junte por fim os pedaços de maçã envolvendo muito bem novamente.
  7. Levar ao forno durante 20 minutos,numa forma de muffins (previamente untada) ou usando formas próprias para muffins.
  8. Depois de cozinhados, deixe os muffins arrefecerem e barre-os com manteiga de amendoim e pepitas de chocolate negro ou cacau.
  9. Bom apetite.
http://www.arcadosabores.com/muffins-de-maca-e-manteiga-de-amendoim/

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