Mingau de banana e amaranto

Há muitas alternativas saudáveis para fazermos as nossas próprias papas em casa. Actualmente muito se tem falado dos malefícios do glutén, do açúcar refinado e dos óleos adicionados às papas do mercado. É uma realidade, basta tomar atenção aos rótulos daquilo que consumimos todos os dias. Fechar os olhos não é solução, temos o dever de proteger os nossos filhos e dar-lhes a melhor alimentação possível. É muito fácil, e a falta de tempo não é desculpa, esta papinha pode ser preparada de véspera e aquecida no dia seguinte. É um pequeno-almoço ou um lanche bastante mais saudável e que pode, e deve, ser partilhado em família. Hoje vamos falar do amaranto, um grão sem glutén e que faz um mingau muito delicioso, vamos falar um pouco sobre as suas propriedades e utilizações:

O que é o Amaranto?

O amaranto é um grão muito antigo isento de glutén e muito rico em nutrientes. É considerado um pseudo-cereal, tal como a quinoa e o trigo sarraceno, pois apesar de não pertencer à família dos cereais, são fontes de hidratos de carbono e geralmente são usados para substituir os mesmos. Este grão tem ganho cada vez mais relevo na dieta ocidental como alternativa mais saudável aos grãos tradicionais.

Porquê usar Amaranto?

O amaranto é isento de glutén, é uma excelente fonte de minerais (ferro, cálcio, potássio, fósforo e cobre),  proteínas vegetais, vitaminas (alto teor de vitamina B6), ácido fólico e contém baixos índices de hidratos de carbono. Todos estes factores são motivos suficientes para começar a inserir este grão na sua rotina alimentar!

Como usar o Amaranto?

Pode ser usado nos mais diversos fins, papinhas (mingau), sopas, acompanhamentos, saladas, pães, bolos e bolachas.

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Mingau (papinha) de amaranto, banana, frutos secos e coco ralado.

Mingau de banana e amaranto

Ingredientes

  • 1/2 chávena de amaranto em grão (demolhado - demolhar durante meia hora)
  • 1chávena (metade de água, outra metade de leite de coco)
  • 1 pau de canela
  • 1 colher de chá de mel (facultativo, serve para adoçar)
  • 1 banana
  • canela em pó

Instruções

  1. Depois de demolhado, escorrer bem o amaranto (com o auxilio de um coador).
  2. Colocar o amaranto numa panela e juntar a água, o mel, o leite e o pau de canela.
  3. Após levantar fervura, reduza do lume e deixe cozinhar com a tampa fechada durante 20 minutos.
  4. Desligar o lume e deitar o preparado numa taça de servir.
  5. Juntar a banana cortada em rodelas e colocar topping a gosto.
  6. Pode esmagar a banana, juntar ao amaranto e triturar tudo com a varinha mágica.
http://www.arcadosabores.com/mingau-de-banana-e-amaranto/

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O amaranto tem uma textura granulada, semelhante à quinoa.

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simples, triturado com a banana

 

 

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