Migas de espargos selvagens (Alentejo)

Migas de Espargos

Migas de Espargos

Ingredientes

  • 1 molho de espargos selvagens
  • 1 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • Miolo de pão (cerca de 600 gramas)
  • Chouriço (q.b)
  • 3 ovos
  • Sal.qb
  • vinagre (1 colher de sobremesa)

Instruções

  1. Depois de arranjar os espargos, coza-os em água com um pouco de sal durante 10 minutos ou até ver que já estão macios.
  2. Retire-os da água e esmague-os com um garfo.
  3. Entretanto comece por alourar ou alhos, o louro e rodelas de chouriço (a gosto) no azeite.
  4. Quando os alhos já estiverem dourados, retire a folha de louro e as rodelas de chouriço e acrescente os espargos e envolva bem.
  5. Deixe em lume brando e junte o miolo do pão.
  6. Envolva muito bem até formar uma bola.
  7. Junte um pouco do molho da carne (2 colheres de sopa) (frita ou do lombo, conforme o que optar) e o vinagre.
  8. Retire do lume e bata os ovos num recipiente (juntando um pouco de pimenta).
  9. Junte os ovos ao preparado e envolva muito bem.
  10. De seguida leve novamente ao lume (muito baixo) até os ovos ficarem cozinhados.
  11. As migas devem despegar-se do tacho.
  12. Coloque as migas numa travessa, enfeite com as rodelas de chouriço, junte a carne e acompanhe com rodelas de laranja!!

Notas adicionais

Benefícios do consumo de espargos: ajuda a eliminar o ácido úrico rico em antioxidantes, poderoso aliado no combate ao cancro A medicina ayurvédica considera a raiz do aspargo importante para desenvolver a paz mental, natureza amorosa, boa memória e a paz de espírito.

http://www.arcadosabores.com/migas-de-espargos/

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