Lamb kebab (kebab de borrego)
Este Kebab de borrego é uma receita típica do Médio-Oriente, com algumas variantes entre países e regiões. Esta versão que hoje vos trago é a chamada Kebab Shish, de inspiração Iraniana, e que consiste em espetadas de carne picada que são grelhadas na brasa. Tradicionalmente, no Irão, o kebab é servido com arroz e com pão (nan ou num) e legumes. Anote esta receita e deixe-se levar pelos sabores únicos desta belíssima região do planeta!
Lamb kebab (kebab de borrego)
Ingredientes
- 500 gr de carne de borrego sem osso (zona da perna)
- cominhos em pó
- coentros em pó
- pimenta preta
- flocos de malagueta secos (facultativo)
- sal q.b
- 2 dentes de alho
- 1 limão
- 1 dl de azeite
- folhas de hortelã
- raminho de alecrim
- paus para espetadas
Especiarias:
Restantes ingredientes:
Instruções
- Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-a na picadora juntamente com os dentes de alho picados, as especiarias, 2 folhas de hortelã e o sal.
- Pique tudo até formar uma massa moldável. Junte o sumo de 1/2 limão, envolva bem e reserve no frigorífico pelo menos durante 20 minutos.
- Pegue num pouco de carne moída e forme uma pequena bola, coloque-a no pau da espetada e molde-a até formar um rolinho com o formato de uma salsicha.
- Faça isso até terminar a carne.
- Leve a grelhar em lume médio, 5 minutos de cada lado até a carne estar dourada e cozinhada.
- Entretanto leve a aquecer 1 dl de azeite juntamente com sumo de 1/2 limão, os flocos de malagueta, as folhas de hortelã cortadas em pequenos pedaços e pequenas hastes de alecrim.
- Deite por cima das espetadas depois de grelhadas e sirva de imediato!
- Acompanha bem com Baba Ganoush
Para fazer as espetadas:
Arca dos Sabores
