Lamb kebab (kebab de borrego)

Esta é uma receita típica do Médio-Oriente, com algumas variantes entre países e regiões. Esta versão que hoje vos trago é a chamada Kebab Shish, de inspiração Iraniana, e que consiste em espetadas de carne picada que são grelhadas na brasa. Tradicionalmente, no Irão, o kebab é servido com arroz e com pão (nan ou num) e legumes. Anote esta receita e deixe-se levar pelos sabores únicos desta belíssima região do planeta!

Lamb kebab (kebab de borrego)

Lamb kebab (kebab de borrego)

Ingredientes

  • 500 gr de carne de borrego sem osso (zona da perna)
  • Especiarias:
  • cominhos em pó
  • coentros em pó
  • pimenta preta
  • flocos de malagueta secos (facultativo)
  • Restantes ingredientes:
  • sal q.b
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 dl de azeite
  • folhas de hortelã
  • raminho de alecrim
  • paus para espetadas

Instruções

  1. Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-a na picadora juntamente com os dentes de alho picados, as especiarias, 2 folhas de hortelã e o sal.
  2. Pique tudo até formar uma massa moldável. Junte o sumo de 1/2 limão, envolva bem e reserve no frigorífico pelo menos durante 20 minutos.
  3. Para fazer as espetadas:
  4. Pegue num pouco de carne moída e forme uma pequena bola, coloque-a no pau da espetada e molde-a até formar um rolinho com o formato de uma salsicha.
  5. Faça isso até terminar a carne.
  6. Leve a grelhar em lume médio, 5 minutos de cada lado até a carne estar dourada e cozinhada.
  7. Entretanto leve a aquecer 1 dl de azeite juntamente com sumo de 1/2 limão, os flocos de malagueta, as folhas de hortelã cortadas em pequenos pedaços e pequenas hastes de alecrim.
  8. Deite por cima das espetadas depois de grelhadas e sirva de imediato!
  9. Acompanha bem com Baba Ganoush
http://www.arcadosabores.com/lamb-kebab-kebab-de-borrego/

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