Curd (molho) de tangerina

A tangerina é uma fruta rica em fibras e uma excelente fonte de vitamina C e sais minerais, como o potássio, o cálcio e o fósforo. É diurética e regula a pressão arterial.

Uma fruta cítrica, levemente adocicada e de sabor inigualável!

Extremamente versátil, pode usar este molho como recheio de bolos, tortas, crepes, panquecas.

Curd (molho) de tangerina

Curd (molho) de tangerina

Ingredientes

  • 3 ovos
  • 6 colheres de sopa rasas de açúcar amarelo
  • raspas de tangerina (1 colher de sopa)
  • 1 pau de canela
  • 2 cardomomos
  • 1/2 copo de sumo de tangerina (o que equivale mais ou menos a 5 tangerinas)
  • 4 pedaços de manteiga/margarina (100g)
  • 1 pitada de flor de sal

Instruções

  1. Junte o açúcar com as raspas de tangerina e envolva muito bem até o açúcar ganhar uma cor alaranjada.
  2. Bata os ovos e junte o açúcar com a tangerina.
  3. Junte o sumo, a manteiga, as especiarias e a flor de sal.
  4. Leve o preparado em banho-maria, mexendo sempre muito bem.
  5. Deixe engrossar, o que demorará cerca de 10-15 minutos em lume brando mexendo sempre.
  6. Retire o pau de canela e os cardomomos.
  7. Se encontrar alguns grumos no preparado, passe com a varinha mágica.
  8. Guarde num frasco de vidro no frigorífico (dura aproximadamente 1 semana)
http://www.arcadosabores.com/curd-molho-de-tangerina/

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