Coelho à caçador

Ingredientes

• 1 coelho (bravo ou de compra)
• 1 dl de azeite
• 1 colher de sopa de banha
• 1,5 dl de vinho tinto
• rodelas de chouriço
• 2 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 pau de cravinho
• pimenta (1 colher de chá)
• colorau (1 colher de chá)
• 1 malagueta (opcional)
• coentros para polvilhar (opcional)
• sal
• fatias de pão duro para fritar (1 por pessoa)

Instruções

1. Corte o coelho e tempere com os dentes de alho esmagados. Envolva com o sal, a pimenta, o colorau e o pau de cravinho. Regue com o vinho e deixe a marinar pelo menos durante 30 minutos.
2. Aqueça o azeite, juntamente com a banha e frite as rodelas de chouriço e as fatias de pão. Depois de fritas, retire as fatias de pão e reserve.
3. De seguida junte o coelho (escorrido da marinada) e deixe fritar até alourar de ambas as partes. Junte agora a marinada. Junte também as folhas de louro, a malagueta, e a cebola cortada em rodelas.
4. Deixe estufar em lume brando, com o tacho fechado. O tempo de cozedura varia consoante o tipo do coelho. Se for bravo, vai demorar bastante mais tempo, cerca de 1h30 a 2horas. Se for manso, cerca de 45m a 1 hora.
5. Atenção, que o molho irá evaporar, fique atenta e vá regando com mais vinho até o cozinhado estar pronto.
6. Depois de cozinhado polvilhe com os coentros picadinhos e sirva com as fatias de pão fritas e com salada mista (ou outro acompanhamento a gosto)!