Bolachas de chocolate e coco (paleo, sem glúten, opção vegan)

Estas bolachas de chocolate e coco são saudáveis, deliciosas e muito rápidas de confeccionar. São feitas de uma combinação de 2 farinhas sem glutén, (farinha de amêndoa, coco) adoçadas com  mel e açúcar de coco (duas fontes de açúcar mais saudáveis) e adição de gordura saudável (óleo de coco+manteiga de amêndoa). Há também a alternativa vegan (para quem não consome ovos) de usar como substituto “ovos” de linhaça.

Não deixe de experimentar estas deliciosas bolachas de chocolate e coco!

Bolachas de chocolate e coco (paleo, sem glúten, opcção vegan)

Bolachas de chocolate e coco (paleo, sem glúten, opcção vegan)

Ingredientes

  • 2 ovos (ou 2 "ovos" de linhaça - opção vegan)*
  • 10 colheres de sopa de óleo de coco derretido (ou 5 de óleo de coco+5 de manteiga de amêndoa)
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de sal marinho
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1/2 copo de pepitas de chocolate negro
  • 1/4 de copo de açúcar de coco (ou açúcar mascavado)
  • 1 copo de farinha de coco
  • 1 1/2 de farinha de amêndoa
  • 1 colher de chá de extracto de baunilha (facultativo)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 180º.
  2. Num recipiente, junte os ingredientes secos: as farinhas, o bicabornato e o sal.
  3. Noutro recipiente junte o óleo derretido, o mel e o extracto de baunilha.
  4. Junte os ingredientes líquidos com os secos.
  5. Envolva bem e junte as pepitas de chocolate.
  6. Tire pequenos pedaços de massa e faça pequenas bolas.
  7. Achate-as no formato de bolachas.
  8. Leve ao forno, num tabuleiro forrado com papel vegetal, durante cerca de 15 minutos.
  9. Deixe arrefecer e guarde num frasco hermético.
  10. *para fazer os ovos de linhaça: Junte uma colher de sopa de linhaça moída para 3 colheres de sopa de água, mexa bem e deixe repousar até formar um gel (5 minutos) ver receita detalhada
http://www.arcadosabores.com/bolachas-de-chocolate-e-coco-paleo-sem-gluten-opcao-vegan/

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