Açorda alentejana com tempura de bacalhau

Mais um delicioso exemplar para o nosso cardápio de receitas do Alentejo! Perca-se pelos sabores característicos desta bela região de Portugal, e aprenda a fazer açorda de ovos, onde o tradicional bacalhau cozido deu lugar a uma suculenta e estaladiça tempura de bacalhau. Para mim, a conjugação perfeita, que em nada desvirtua este belo prato de origem Alentejana!

Anote a receita:

Açorda alentejana com tempura de bacalhau

Açorda alentejana com tempura de bacalhau

Ingredientes

    Para a açorda:
  • 1/2 pimentão verde
  • 4 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 1 posta de bacalhau dessalado
  • 2 l de água
  • 1 molhinho de coentros
  • 1/2 pão alentejano (de véspera)
  • sal
  • ovos (1 por pessoa)
  • Para a tempura de bacalhau:
  • 2 lombinhos de bacalhau dessalados (livres de pele e espinhas)
  • 1 embalagem de preparado para tempura
  • acompanhamento
  • figos
  • paio de porco preto alentejano
  • salada de pimento vermelho

Instruções

    Para a açorda
  1. Comece por cozer o bacalhau. Depois de cozido, retire-o e escalfe os ovos durante cerca de 1 minuto. Reserve.
  2. Num almofariz pisa-se o pimento cortado em pequenos cubos, com os alhos, os coentros e o sal, até formar uma pasta.
  3. Deita-se esta mistura numa terrina de servir e junta-se o azeite. Na hora de servir, junta-se o pão, os ovos e a água da cozedura do bacalhau que deve estar bem quente. Rectifica-se de sal.
  4. Entretanto prepara-se a tempura de bacalhau:
  5. Prepare a tempura conforme as instruções da embalagem.
  6. Corte os lombos de bacalhau em pequenas tiras.
  7. Passe-as pela mistura da tempura e frite-as em azeite bem quente, até dourarem de ambos os lados. Escorra-as e coloque-as sobre papel absorvente.
  8. Sirva de imediato com a açorda.
  9. Para a salada de pimento vermelho:
  10. Corte meio pimento vermelho em cubos muito finos, junte 1 pedaço de cebola cortada muito finamente e tempere com azeite, vinagre, e salsa picada. Sirva sobre a tempura!
  11. Acompanhe com figos e paio de porco, se assim o desejar.
  12. Bom apetite
http://www.arcadosabores.com/acorda-alentejana-com-tempura-de-bacalhau/

açorda

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